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经营庄园生态餐厅综合素质培训;迎客效劳

接待效劳

送客效劳;迎客效劳;门厅迎客员〔主人〕是给客人第一印象的人。他的印象的好坏，直接影响着游客在“农家乐”居住期间里的感觉。在我们的饭店实际工作中经常见到由于效劳人员仪表端庄、举止文雅，就容易使客人产生好感，留下良好的第一印象。效劳人员仪表美可产生极大的魅力，客人较容易接受他们介绍的菜式、商品。当这些效劳员在工作中出现过失时，常常容易得到客人的谅解。“农家乐”虽然比不上星级饭店的规模档次，但效劳质量不可能因为客人消费低而降低标准，特别是主任的效劳态度方面。;门厅迎客员的根本要求;效劳员〔主人〕的仪容仪表不仅表达他们自己的个人素质，而且反映“农家乐”员工的精神面貌，表达“农家乐”的效劳水准。

1、有客人居住的期间里效劳员必须穿得得体大方的工作服效劳，不得穿带钉子的鞋、女效劳员不得穿高跟鞋。一是为了平安；二是不能因走路声扰乱楼面的宁静〔因为“农家乐”的客房里，地面铺设根本上是用地砖和地板〕最好是布鞋，即便于操作，又无响声。

2、工作服装必须熨烫平整，纽扣齐全，干净整洁。

3、面容清洁。男主人或男效劳员每天修面，不留胡须。女主人可化淡妆，不要浓妆艳抹。

4、发型美观大方，经常梳理。头发要常洗，保持头发清洁整齐，不得有头屑。

5、女主人最好不要戴戒指、项链、首饰、手链、手镯等饰物。因为这些东西跟你接待客人的工作性质不协调。客人看了会觉得俗气。;1、主人和效劳人员在客房或走廊时，都应做到走路轻，说话轻和动作轻。

2、举止要端庄稳重，落落大方，表情自然诚恳，和蔼可亲。使客人感觉到农村的那种纯朴、厚道的农家本色。

3、接待客人期间精神振奋，情绪饱满。

4、在工作场合效劳员的手不得插腰，插入衣裤袋，或作出随便的动作。在效劳区域内，身体不得东倒西歪，前倾后靠，不得伸懒腰、驼背、耸肩。

5、主人的引领首饰要求标准适度。在向客人指示方向时，要将手臂自然前伸，手指并拢掌心向上，指向目标，切忌用手指或笔杆指点。谈话时手势不宜过多，幅度不宜过大。;1、新客人入???时，应立即表示欢送与问好。

2、客人离开“农家乐”时，应表示欢送和在建。

3、与客人交谈时，必须站立，与客人保持一步半距离〔0.8-1米〕

4、等客人把话讲完再作应答，不得随意打断客人的谈话。

5、三人以上对话，应用相互都懂的普通话，所以作为“农家乐”的经营户，必须会讲普通话。假设说普通话有些困难，应尽量学会说普通话。

6、不要与客人或同事在客人面前说家乡话，扎堆聊天。

7、不要与家人议论客人的短处或嘲笑客人不慎的事情〔如跌到、打碎物件等〕，应主动帮助客人。

8、客人在你家〔农家乐〕居住期间，不得偷听客人的谈话。;一、效劳态度要求

二、效劳知识要求

三、效劳能力要求;;二、效劳知识要求;三、效劳能力要求;三、效劳能力要求;餐厅效劳根本技能;餐厅效劳根本技能;餐厅效劳根本技能;餐厅效劳根本程序;餐厅的效劳程序;四、传递菜肴所谓传递菜肴就是效劳人员将厨房做好的菜肴准确无误的送至餐厅，控制出菜的节奏、顺序和质量。五、席间巡台效劳客人在就餐时，主人应注意客人进餐情况，勤巡视客人的台面，良好的效劳表达在效劳的工作做到客人开口之前。一般巡台效劳的内容和要求有：1、骨碟里有烟蒂或杂物多时应马上撤换。2、随时添加酒水、推销饮料。3、撤去控盘、空饮料瓶、整理台面，让客人有一个整洁的台面。4、让客人尽量在“农家乐”居住期间里，吃得满意。六、结帐和热情送客并征询意见。1、客人就餐晚餐后，并按标准快速准确进行结帐效劳〔经常签单方式〕。2、客人起身离座后，上前拉椅，向客人诚恳致谢并征询客人就餐意见，好让下餐的效劳工作做的更好。