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食品营养学健康饮食知识点习题

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品营养学的基本概念包括哪些？

A.营养素的概念

B.膳食平衡的概念

C.营养不良和营养过剩的概念

D.食物加工和保存的概念

答案：ABCD

解题思路：食品营养学的基本概念涵盖了营养素的基本属性、膳食平衡的重要性、营养不足和过剩的后果，以及食物加工和保存对营养的影响。

2.蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体中的作用是什么？

A.构成细胞和组织

B.提供能量

C.维持体温

D.合成激素

答案：ABCD

解题思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体的三大宏量营养素，它们不仅参与细胞和组织的构建，也是能量的主要来源，同时脂肪和某些脂肪类物质还参与体温调节和激素的合成。

3.维生素有哪些种类？分别有哪些生理功能？

A.维生素A，促进视力健康

B.维生素B群，参与能量代谢

C.维生素C，增强免疫力

D.维生素D，促进钙吸收

答案：ABCD

解题思路：维生素分为脂溶性和水溶性两大类，每种维生素都有其特定的生理功能，如维生素A对视力健康，维生素B群参与能量代谢，维生素C增强免疫力，维生素D促进钙的吸收。

4.矿物质对人体健康的重要性有哪些？

A.构成骨骼和牙齿

B.参与激素和酶的活性

C.维持电解质平衡

D.参与神经传导

答案：ABCD

解题思路：矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素，包括骨骼和牙齿的构成、激素和酶的活性、电解质平衡的维持以及神经传导的参与。

5.膳食纤维对人体的作用有哪些？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇水平

C.控制血糖水平

D.增加饱腹感

答案：ABCD

解题思路：膳食纤维对肠道健康、心血管健康、血糖控制和体重管理都有积极作用，它可以促进肠道蠕动，降低胆固醇，控制血糖，并增加饱腹感。

6.如何判断食物的营养价值？

A.检查食物的能量密度

B.分析食物的宏量营养素比例

C.评估食物中的微量营养素含量

D.考虑食物的加工方式和烹饪方法

答案：ABCD

解题思路：判断食物的营养价值需要综合考虑食物的能量密度、宏量营养素比例、微量营养素含量，以及食物的加工和烹饪方式。

7.营养不良的主要原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.食物加工过度

D.消化吸收障碍

答案：ABCD

解题思路：营养不良可能由多种原因引起，包括食物摄入不足、食物选择不当、食物加工过度以及消化吸收障碍等。

8.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖

B.心血管疾病

C.2型糖尿病

D.某些癌症

答案：ABCD

解题思路：营养过剩会导致能量摄入超过消耗，从而引发肥胖、心血管疾病、2型糖尿病以及某些癌症等健康问题。

二、填空题

1.营养是人体_______和_______的基础。

解：生长发育

2.蛋白质是由_______组成的大分子。

解：氨基酸

3.脂肪是人体_______和_______的重要来源。

解：能量

4.碳水化合物是人体_______的主要来源。

解：能量

5.维生素_______、_______、_______是人体必需的脂溶性维生素。

解：A、D、E

6.矿物质_______、_______、_______是人体必需的常量元素。

解：钙、磷、钾

7.膳食纤维主要存在于_______和_______中。

解：蔬菜

8.营养不良是指_______和_______的摄入不足。

解：营养素、能量

答案及解题思路：

答案：

1.生长发育

2.氨基酸

3.能量

4.能量

5.A、D、E

6.钙、磷、钾

7.蔬菜

8.营养素、能量

解题思路：

1.营养对人体的生长发育，故填“生长发育”。

2.蛋白质的基本单位是氨基酸，故填“氨基酸”。

3.脂肪在人体中主要作为能量来源，故填“能量”。

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，故填“能量”。

5.维生素A、D、E属于脂溶性维生素，故填“A、D、E”。

6.常量元素指的是人体所需量较多的矿物质，钙、磷、钾属于此类，故填“钙、磷、钾”。

7.膳食纤维存在于蔬菜和水果中，有助于肠道健康，故填“蔬菜”和“水果”。

8.营养不良