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粮油基础知识汇报人：17

目录粮油概述粮油作物种植与生产技术粮油加工技术与产品粮油营养与健康粮油市场与政策粮油安全与质量控制目录

粮油概述01

粮油定义粮油是对谷类、豆类等粮食和油料及其加工成品和半成品的统称。粮油分类粮油加工粮油定义与分类粮油通常分为原粮、成品粮和油料三大类。其中原粮又分为谷类、豆类、薯类等；成品粮包括大米、面粉、玉米面等；油料则包括植物油和动物油等。粮油加工是将原粮和油料经过一系列工艺处理，转化为人们可以直接食用的食品或用于工业生产的过程。

粮油是人们日常饮食中必不可少的食物，提供了人体所需的能量和营养素。粮油是人类的主要食物粮油是农业生产的重要产品，也是工业、畜牧业、食品加工业等的重要原料，对于国家经济发展具有重要意义。粮油是经济发展的基础粮油作为国家战略物资，在保障国家粮食安全、稳定社会秩序、应对突发事件等方面具有重要作用。粮油是战略物资粮油的重要性

国际粮油市场受到政治、经济、气候等多种因素的影响，价格波动较大。中国是国际粮油市场的重要参与者之一，对国际粮油市场的稳定和繁荣做出了积极贡献。国际粮油市场中国是世界上最大的粮食生产国和消费国之一，国内粮油市场发展迅速，品种繁多。政府通过实施粮食收购、储备、调控等政策，保障了国内粮油市场的稳定和供应。同时，国内粮油市场也面临着国际市场的竞争和挑战，需要加强市场监管和风险防范。国内粮油市场国内外粮油市场概况

粮油作物种植与生产技术02

主要粮油作物种植技术稻谷种植技术选用高产、优质、抗病虫害的水稻品种，科学施肥，合理密植，加强田间管理，提高稻谷产量和品质。小麦种植技术选择适宜的小麦品种，进行深耕施肥、精细播种、科学管理，提高小麦的产量和品质。玉米种植技术采用机械化种植和管理，合理密植，加强病虫害防治，提高玉米的产量和品质。大豆种植技术选用优质大豆品种，合理轮作，科学施肥，加强田间管理，提高大豆的产量和品质。

除草剂使用技术合理选择除草剂种类和使用时期，减少杂草对粮油作物的危害，提高作物产量。病害防治采取农业防治、生物防治和化学防治相结合的方法，有效控制作物的病害，如稻瘟病、小麦条锈病等。虫害防治针对粮油作物的主要害虫，如蚜虫、螟虫、食心虫等，采取有效的防治措施，如天敌防治、化学药剂防治等。粮油作物病虫害防治技术

粮油作物收获与储存技术收获技术根据不同粮油作物的成熟期和收获方式，采用机械化或人工收获，确保作物颗粒归仓，减少损失。储存管理储存技术对收获的粮油进行干燥、清理、防虫处理，储存于干燥、通风、防鼠、防虫的仓库中，确保粮油的安全储存。采用现代储存技术，如低温储存、气调储存等，延长粮油的储存期限，保持粮油的品质和食用价值。

粮油加工技术与产品03

原粮加工技术与产品清理利用风选、筛选等方法除去原粮中的杂质和轻飘物。除杂通过磁选、色选等技术去除原粮中的磁性金属和异色杂质。干燥采用自然晾干或烘干设备将原粮水分含量降至安全水分以下。储存将干燥的原粮储存于通风、防潮、防虫的仓库中，以保持品质。

成品粮加工技术与产品碾米技术利用碾米机将稻谷去壳，得到白米，并可根据需求加工成不同精度的白米。磨粉技术通过研磨小麦等谷物得到面粉，同时可根据不同需求添加不同的营养成分。制油技术利用压榨、浸出等方法从油料作物中提取油脂，并经过精炼得到不同等级的食用油。成品粮包装将加工好的成品粮进行包装，以便于储存和销售。

粮食深加工如将白米加工成米粉、米线、米糕等；将小麦加工成面条、面包、饼干等。油脂深加工通过氢化、酯交换等技术改变油脂的性质和用途，生产出人造奶油、起酥油等。粮油副产品综合利用利用粮油加工过程中产生的副产品，如米糠、麸皮、油脚等，进行再加工和利用，生产出饲料、肥料等产品。粮油深加工技术与产品

粮油营养与健康04

粮油中的营养成分碳水化合物粮油中主要含有碳水化合物，是人类获取能量最直接、最快速的来源肪和脂肪酸粮油中的脂肪和脂肪酸对于维持人体正常生理功能具有重要作用，同时也是重要的能量来源。蛋白质和氨基酸粮油中含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于人体组织的生长和修复具有重要作用。维生素和矿物质粮油中含有多种维生素和矿物质，对于维持人体正常代谢和健康具有重要作用。

粮油与人体健康关系粮油是膳食的基础粮油是人体膳食的重要组成部分，对于维持人体健康具有重要作用。调节体重粮油中的碳水化合物和脂肪含量较高，合理食用可以维持人体正常体重。预防疾病粮油中的营养成分可以预防多种疾病，如膳食纤维可以预防肠道疾病，维生素E可以抗氧化、预防衰老等。提高免疫力粮油中的营养成分可以提高人体免疫力，增强抵抗疾病的能力。

粮油是人体获取能量的主要来源，合理膳食中粮油应占适当比例。粮油是膳食结构的基础，合理搭配其他食物可以保证膳食的多样化和营养均衡。不同种类的粮油含有不同的营养成分，合理搭配可以调节营