2025年西式面点师职业资格考试模拟试题详解本集锦本集锦集集.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题详解本集锦本集锦集集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识题

要求：测试考生对西式面点基本知识的掌握程度。

1.请简述西式面点的定义和特点。

2.西式面点的分类有哪些？

3.西式面点制作中常用的面粉有哪些？

4.请列举三种常用的西式面点油料。

5.西式面点制作中常用的发酵剂有哪些？

6.请简述西式面点制作的基本步骤。

7.西式面点制作中如何判断面团的软硬程度？

8.请简述西式面点制作中如何防止面团粘连。

9.西式面点制作中如何控制面团的温度？

10.请列举三种西式面点制作中常用