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新手烘焙作业指导书

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新手烘焙作业指导书详细内容如下：

第一章烘焙基础知识

1.1烘焙工具介绍

烘焙作为一项精细的手艺，拥有一套专业的工具。以下为常见的烘焙工具及其用途：

1.1.1烤箱：烘焙过程中最为核心的工具，用于加热食物，使食物在高温环境下发生物理和化学变化，以达到理想的口感和色泽。

1.1.2烤盘：用于放置烘焙食品，材质有金属、陶瓷、玻璃等，形状和大小各异，以满足不同烘焙食品的需求。

1.1.3搅拌碗：用于混合食材，容量大小应根据烘焙食品的分量选择。

1.1.4打蛋器：用于搅拌蛋液、混合面糊等，有手动和电动两种。

1.1.5量杯和量勺：用于准确称量食材，保证烘焙食品的口感和质量。

1.1.6面包模具：用于制作面包、蛋糕等，有圆形、方形、心形等多种形状。

1.1.7刮刀：用于刮取面糊、抹平表面等，有直角和弯角两种。

1.1.8烤箱手套：用于保护双手免受高温伤害。

1.1.9烤箱计时器：用于监控烘焙时间，保证食品烤制到位。

1.2常用烘焙材料

烘焙过程中，常用的材料有：

1.2.1面粉：烘焙食品的主要原料，有高筋、中筋、低筋面粉之分。

1.2.2糖：提供甜味，常用的有白砂糖、绵白糖、蜂蜜等。

1.2.3鸡蛋：提供营养，增加口感和色泽。

1.2.4