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ICS67.140.10
CCSX55
34
安徽省地方标准
DB34/TXXXX—XXXX
茶树花加工技术规
Codeofpracticefortheprocessingofcamelliasinensisflowers
（征求意见稿）
在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
安徽省市场监督管理局 发布
DB34/TXXXX—XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由安徽省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：黄山茶树花农业科技发展有限公司、浙江大学茶学系、六安茶树花农业科技有限
公司、安庆市岳西县俊发生态农业有限公司、休宁县农业农村局。
本文件主要起草人：李博、陈文亮、屠幼英、王英、朱国庆、詹文勇、姚有志、郑传权。
I
DB34/TXXXX—XXXX
茶树花加工技术规
1范围
本文件确立了茶树花的加工程序，规定了茶树花的加工条件和加工程序，描述了茶树花加工的记录。
本文件适用于茶树花的加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB3095环境空气质量标准
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品企业通用卫生规范
GB/T32744茶叶加工良好规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
茶树花camelliasinensisflower
山茶科山茶属茶树（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）上的鲜花。
4加工条件
4.1加工场所、应符合GB/T32744的规定。
4.2加工器具和工具应使用竹、木、藤等无异味天然材料和不锈钢制品。加工设施、器具和工具应清
洁干净，并定期消毒杀菌。
4.3加工、清洗用水应符合GB5749的规定。加工过程卫生条件应符合GB14881、GB3095的要求。
4.4加工人员应身体健康，无重大疾病或传染病，办理健康证，且经过茶树花加工专业培训合格后上
岗。
5加工程序
茶树花加工程序包括6个步骤，包括：采摘→盛装→运输→摊放→烘干→整理。
6加工技术
6.1采摘
1
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采摘期一般为10～12月，应采摘花蕾露白期或开放期的茶树花，不应采摘未开放花苞、露水花、雨
水花、霜打花及凋零落地花。茶树花采摘后应
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