DB53T 1334-2025青花菜采收贮运技术规程.docxVIP

ICS67.080.01

CCSB31

DB53

云南省地方标准

DB53/T1334—2025

青花菜采收贮运技术规程

2025-04-08实施2025-01-08发布

2025-04-08实施

云南省市场监督管理局发布

I

DB53/T1334—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些地方可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由云南省农业科学院提出。

本文件由云南省农业标准化技术委员会(YNTCO7)归口。

本文件起草单位：云南省农业科学院农产品加工研究所。

本文件主要起草人：普红梅、李宏、王海丹、屈云慧、杨芳、苏火生、于丽娟、马菲菲、胡昕。

1

DB53/T1334—2025

青花菜采收贮运技术规程

1范围

本文件规定了青花菜采收、预冷、分级与整理、包装与标识、贮藏及运输等技术内容。

本文件适用于青花菜的采收及贮运。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T24696食品包装用羊皮纸

GB/T30134冷库管理规范

GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求

NY/T941青花菜等级规格

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

青花菜Broccoli

是十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica)甘蓝种(oleracae)以带有绿色花蕾群的肥嫩花茎为食用器官的一个变种，学名B.oleraceaL.var.italicaPlenck,别名绿菜花、西兰花、茎椰菜或意大利芥兰。

4采收

4.1采收要求

4.1.1宜在早、晚气温相对较低时采收，雨天和雾天不采收。

4.1.2“分批适时”采收花球饱满、表面圆、边缘尚未展开、花球紧凑、颜色浓绿的花球。

4.1.3湿度较大时，采收下来的青花菜应放通风阴凉处散去表明水分。

4.1.4采收前停止灌水2d以上，并严格执行农药安全间隔期。

2

DB53/T1334—2025

4.1.5采收的青花菜应符合GB2762和GB2763的规定。

4.2采收工具

4.2.1宜使用不锈钢工具。

4.2.2采收前清洗、消毒工具。

4.2.3每采收完一批(一个大棚或一块地)消毒或更换工具。

4.2.4更换下的工具应及时清洗、消毒。

4.3采收人员

应进行岗前培训，采前洗手穿工作服并戴手套。采收中不抽烟、进食、随地吐痰、乱扔废弃物。

4.4采收方法

4.4.1将花球连同8cm~12cm左右长的花茎一起割下，保留3片~5片嫩片，摆放在避光阴凉的地方。

4.4.2采收过程轻拿轻放，宜减少转筐(箱)倒筐(箱)次数。

4.4.3装筐不可过满、过紧，在框顶预留2cm~3cm间隙，应避免挤压损伤花球。

5预冷

也

也

5.1水预冷

5.1.1短距离运输的青花菜可采用水预冷。

5.1.2采后2h内应冷水浸泡或喷淋进行预冷，使花球中心温度达到1℃~3℃,然后风干花球表面水分，再进行分级、包装或贮藏。

5.1.3可结合清洗和杀菌剂处理同时进行，消毒剂符合GB149302要求。

5.2冷库预冷

5.2.1将装筐的青花菜在冷库顺着冷风流向堆码成排。

5.2.2堆高不超过冷库风机底边，箱与箱之间留大于5cm的缝隙，排与排间隔20cm,箱与墙之间留30cm间隔。

5.2.3预冷库(间)温度0℃~2℃,相对湿度90%以上。

5.2.4每次预冷量不超过冷库贮量的60%,预冷时间12h~24h至中心温度降到1℃~3℃。

5.3真空预冷

采用真空预冷机冷却青花菜中心温度至1℃~3℃。

5.4碎冰预冷

5.4.