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食品微生物学基础知识;目?录;微生物概述;微生物是一类生物体，个体微小、结构简单，通常需要借助显微镜才能观察到。;;如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，是食品中常见的致病菌。;;微生物营养与代谢;微生物的营养需求;;微生物的能量利用;食品中微生物生长与控制;食品中微生物生长条件及影响因素;;;;微生物在食品工业中应用;酒精发酵;益生菌在乳酸菌饮料中的应用;酶制剂在食品加工中应用;微生物检测技术在食品安全中应用;食品微生物学实验技术与方法;显微镜技术及应用;微生物分离与纯化方法;微生物鉴定与分类技术;食品中微生物指标检测;食品微生物学前沿与挑战;微生物与食品相互作用;阐述当前食品中重要微生物的耐药性情况，包括耐药菌的种类、耐药机制及传播途径等。;探讨超高压对微生物的致死机制及其在食品加工中的应用前景。;;THANKS
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