TZFDSA 07-2024 青果芦根茶制作标准.docx

ICS 67.020

CCSH621

团 体 标 准

T/ZFDSA 07—2024

青果芦根茶制作标准

ProductionStandardforＧreenfruitreedroottea

2024年5月9日发布 2024年5月12日实施

国家标准化管理委员会（全国团体标准信息平台）公告

郑州食品药品监督协会 发布

T/ZFDSA07—2024

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目 次

前 言 III

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

分类 1

制备原料、器具及方法 1

技术要求 2

实验方法 3

指导原则 3

贮藏与运输 3

参考文献 4

前 言

本文件是按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1号）和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由郑州食品药品监督协会提出并归口。

文件起草单位：郑州食品药品监督协会、河南省人民医院、河南修慧药膳中医研究院、河南修慧居药膳产业集团、黄河饭店、郑州庹福中医文化馆、郑州市楠搏王医药科技有限公司、河南仲景药业股份有限公司、河南杏林一生中医药研究院有限公司。

本文件起草负责人：许二平。

本文件主要起草人：刘辉、冯亚东、李冠军、李雪艳、张风雷、张晓峰、张香、任展、齐纪民

等。

本文件的起草秘书：齐纪民。

本文件适用于郑州食品药品监督协会内所有成员单位及社会上自愿采用的单位。本文件由郑州食品药品监督协会负责解释。

T/ZFDSA07—2024

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青果芦根茶制作标准

范围

本标准规定了青果芦根茶标准的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、指导原则、储存及运输的要求。

本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售的所有形态的青果芦根茶标准的食品。

规范性引用文件

《中华人民共和国药典》

GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量GB16740-2014食品安全国家标准保健食品

GB/T10789-2015饮料通则

GB5749-2022生活饮用水卫生标准

术语和定义

青果芦根茶（Greenfruitreedroottea）

在中医药膳学、食品学、营养学理论指导下，遵循因人而异、因病而异、因时而异的原则，按照中医药膳组方配伍，以普通食材为原料，配以药食同源目录内的药材，用青果、芦根煎煮成的茶。

青果（Greenfruit）

本品为橄榄科植物橄榄的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，干燥。

芦根（Reedroot）

本品为禾本科多年生草本植物芦苇的根茎。生产于安徽、江苏、浙江等地。全年均可采挖，除去芽、须根膜状叶。鲜用，或晒干生用。

分类

药膳茶用青果、芦根煎煮成的药膳茶。5制备原料、器具及方法

食材

青果，符合食品安全标准对该食材的质量要求。

中药材

芦根，必须符合《中华人民共和国药典》对该药材的质量要求。

器具

一般采用非金属容器，如可用砂锅、不锈钢锅（罐）、紫砂锅等，忌用铜、铁、铅制品。

原料配方

青果10g芦根20g水1500ml

原料配方为10人份，该配方供参考，实际配方根据24节气、不同人群适当掌握，酌量增减。

制备方法

原材料预处理将青果捣碎，芦根切碎。

煎煮加适量水煎煮，去渣取汁。

生产工艺

原料验收→（清洗分拣一原材料预处理）→煎、煮、混合→（出锅）6技术要求

感官指标

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

色泽鲜亮液体

取适量样品放入白瓷盘

内，置于自然光线处，目视、鼻嗅

滋味、气味

具有青果、芦根同有味道，无异味

状态

无肉眼可见外来杂质

鉴别

可采用《中华人民共和国药典》中对芦根的鉴别方法。

营养成分

应符合表2的规定。

表2营养成分

原材料

项 目

青果

芦根

检验方法

蛋白质，g/100g

1.2

5

GB5009.5

脂肪，g/100g

1.09

1

GB5009.6

碳水化合物，g/100g

12

51

GB5009.7

钙，mg/100g

0.204

0

GB5009.92

微生物指标

应符合表3的规定

表3微生物指标

项目

指标

检验方法

菌落总数，CFU/g

≤3×104

GB4789.2

大肠菌群，MPN/100g

≤0.92

GB4789.3

有害物质限量

应符合表4的规定。

表4有害物质限量

项目

指标

检验方法

铅（Pb）（