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茶艺师（中级）理论知识测试题（含答案）

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.清代出现()品饮艺术。

A、云南普洱茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、乌龙功夫茶

正确答案：D

2.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《霓裳曲》

B、《情乡行》

C、《潇湘水云》

D、《鹧鸪飞》

正确答案：C

3.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、8℃

B、6℃

C、12℃

D、10℃

正确答案：D

4.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。

A、冲泡

B、分茶

C、淋壶

D、高冲水

正确答案：A

5.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、操作阶段

B、冲泡阶段

C、奉茶阶段

D、待客阶段

正确答案：A

6.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

正确答案：B

7.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、糖尿病

B、龋齿

C、冠心病

D、失眠

正确答案：D

8.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、釉里红

C、兔毫盏

D、秘色瓷

正确答案：A

9.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、太平猴魁

B、庐山云雾茶

C、黄山毛峰

D、洞庭碧螺春

正确答案：D

10.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、提高自身修养，实现自我提高

B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、精通业务，不断提高技能水平

正确答案：B

11.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、红茶

B、铁观音

C、花茶

D、紧压茶

正确答案：B

12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。

A、低温干燥

B、低温低湿

C、高温干燥

D、高温高湿

正确答案：D

13.茶艺表演者着装应具有()特色。

A、民族

B、现代

C、地方

D、家乡

正确答案：A

14.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、黄绿型

B、金黄型

C、银白型

D、橙黄型

正确答案：A

15.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点

A、信阳毛尖

B、皖南屯绿

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

正确答案：C

16.优质红茶香气的特点是()。

A、甜香或焦糖香

B、馥郁带鲜花香

C、板栗香奶油香

D、清香带海藻味

正确答案：A

17.时兴()的地点是潮汕和漳泉

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、乌龙茶艺

D、红茶茶艺

正确答案：C

18.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A、奇兰

B、君山银针

C、信阳毛尖

D、龙井

正确答案：D

19.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、帮助他们就座

C、更加周到细致地服务

D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

正确答案：A

20.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A、超过

B、不足

C、没有

D、达到

正确答案：A

21.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、珠湘和岳常

B、沪苏和京津

C、昌九和抚安

D、潮汕和漳泉

正确答案：D

22.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业服务和受教育的程度

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业技能和职业良心

正确答案：C

23.接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。

A、左手

B、单手

C、右手

D、双手

正确答案：C

24.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《月儿高》

B、《塞上行》

C、《流水》

D、《情乡行》

正确答案：C

25.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

正确答案：D

26.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、凤凰水仙

C、安溪铁观音

D、武夷水仙

正确答案：A

27.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。

A、士大夫

B、儒家

C、道家

D、隐居者

正确答案：A

28.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、安溪铁观音

B、祁门红茶

C、云南普洱茶

D、太平猴魁

正确答案：B

29.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、吃糖

B、抽烟

C、饮茶

D、饮酒

正