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猪肉收储知识
培训课件
汇报人：XX
目录
01猪肉收储概述
02猪肉收储标准
03猪肉收储操作实务
04猪肉收储的市场影响
05猪肉收储的风险管理
06猪肉收储的法规与政策
PARTONE
猪肉收储概述
收储定义与目的
010203
收储的定义稳定市场价格应对市场短缺
猪肉收储是指政府或企业为了通过收储，可以在猪肉供应过在猪肉供应紧张时，通过释放
稳定市场，对猪肉进行的收购剩时减少市场流通量，避免价储备肉，可以增加市场供应，
和储存活动。格过度下跌，保护养殖户利益。平抑价格，保障消费者利益。
收储政策背景
市场供需失衡价格波动风险国际贸易影响
为应对市场猪肉供过于求，政府启动收猪肉价格受多种因素影响波动较大，收国际市场的猪肉价格和贸易政策变动可
储政策，稳定市场价格，保护养殖户利储政策旨在减少价格波动对产业的冲击。能影响国内猪肉市场，收储政策作为调
益。节工具。
收储流程简介
确定收储规模选择收储点
根据市场需求和猪肉价格波动，选择合适的冷库或仓库作为收储
确定收储的规模和时间，以稳定点，确保猪肉在储存过程中的质
市场供应。量和安全。
收储操作规范价格与补贴政策
制定严格的收储操作流程，包括根据国家相关政策，确定收储猪
猪肉的验收、分类、入库、保管肉的价格和补贴标准，以保障养
和出库等环节。殖户的利益。
PARTTWO
猪肉收储标准
质量标准要求
感官指标
01
猪肉色泽鲜红、有弹性，无异味，符合感官指标是收储
的基本要求。
微生物指标
02
猪肉中不得检出沙门氏菌、大肠杆菌等有害微生物，确
保食品安全。
理化指标
03
猪肉的水分、脂肪含量等理化指标需符合国家规定的标
准，保证肉质。
包装与标识
04
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