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食品留样制度实例

目录

食品留样管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品留样制度的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2留样制度的法律法规要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食品留样制度实施流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1留样前的准备工作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1.1设施设备检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.2人员培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2食品留样操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3留样记录与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3.1留样记录表格．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3.2记录保存期限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

食品留样质量监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1留样食品的抽样检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1.1检测项目与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1.2检测频率与结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2留样食品的储存条件监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2.1温度与湿度控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2.2防虫防霉措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

食品留样制度的监督与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.1留样制度执行情况的检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.1.1定期自查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.1.2随机抽查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.2考核评估与奖惩措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.2.1考核指标与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.2.2奖励与惩罚措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

食品留样制度案例分享．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.1成功案例剖析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

5.1.1案例背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.1.2实施过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.1.3效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.2失败案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

5.2.1案例背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

5.2.2失败原因．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

5.2.3改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

食品留样制度持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

6.1制度完善与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

6.1.1适应新法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

6.1.2针对性问题改