2024年国家公共营养师考试近年真题、典型题题库（含答案）.docxVIP

2024年国家公共营养师考试近年真题、典型题题库（含答案）

一、单选题（1~30题）

1.以下哪种食物中蛋白质的生物学价值最高（）

A.大米

B.鸡蛋

C.大豆

D.牛肉

答案：B。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，其生物学价值最高。

2.人体能量消耗中最主要的部分是（）

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物特殊动力作用

D.生长发育

答案：A。基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗，是人体能量消耗中最主要的部分。

3.以下哪种维生素属于水溶性维生素（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。维生素C属于水溶性维生素，而维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

4.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素（）

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

答案：B。铁是人体必需的微量元素，钙、钠、钾属于常量元素。

5.以下哪种食物富含维生素B12（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类

答案：C。维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、奶类等，蔬菜、水果、谷类中含量较少。

6.人体缺乏维生素D可导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.佝偻病

D.坏血病

答案：C。人体缺乏维生素D可导致佝偻病（儿童）和骨软化症（成人），夜盲症是缺乏维生素A导致的，脚气病是缺乏维生素B1导致的，坏血病是缺乏维生素C导致的。

7.以下哪种脂肪酸属于不饱和脂肪酸（）

A.棕榈酸

B.硬脂酸

C.油酸

D.月桂酸

答案：C。油酸属于单不饱和脂肪酸，棕榈酸、硬脂酸、月桂酸属于饱和脂肪酸。

8.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.玉米

B.花生

C.牛奶

D.马铃薯

答案：C。牛奶是优质蛋白质的良好来源，玉米、花生、马铃薯的蛋白质含量相对较低，且氨基酸组成不如牛奶理想。

9.以下哪种营养素在人体内可以转化为维生素A（）

A.β-胡萝卜素

B.视黄醛

C.视黄醇

D.视黄酸

答案：A。β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，视黄醛、视黄醇、视黄酸本身就是维生素A的不同形式。

10.以下哪种食物富含膳食纤维（）

A.精白米

B.苹果

C.猪肉

D.牛奶

答案：B。苹果富含膳食纤维，精白米经过加工后膳食纤维含量降低，猪肉主要提供蛋白质和脂肪，牛奶主要提供蛋白质、钙等营养素，膳食纤维含量较少。

11.以下哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关（）

A.冠心病

B.糖尿病

C.便秘

D.高血压

答案：C。膳食纤维具有促进肠道蠕动、增加粪便体积等作用，膳食纤维摄入不足可导致便秘。冠心病、糖尿病、高血压与多种因素有关，膳食纤维摄入不足只是其中之一。

12.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高（）

A.燕麦片

B.全麦面包

C.白米饭

D.苹果

答案：C。白米饭的血糖生成指数相对较高，燕麦片、全麦面包的血糖生成指数相对较低，苹果的血糖生成指数也较低。

13.以下哪种营养素具有抗氧化作用（）

A.维生素C

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A。维生素C具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，维生素B2、B6、B12主要参与能量代谢等生理过程。

14.以下哪种食物是钙的良好来源（）

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.大米

答案：B。牛奶是钙的良好来源，菠菜中虽然含有一定量的钙，但同时含有草酸，会影响钙的吸收，香蕉、大米中钙含量较低。

15.以下哪种食物富含铁且生物利用率高（）

A.菠菜

B.黑木耳

C.动物肝脏

D.大豆

答案：C。动物肝脏富含铁且生物利用率高，菠菜、黑木耳中的铁属于非血红素铁，生物利用率相对较低，大豆中的铁含量也不高。

16.以下哪种维生素与暗适应能力有关（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A与暗适应能力有关，缺乏维生素A可导致夜盲症和暗适应能力下降。

17.以下哪种食物的脂肪含量最高（）

A.苹果

B.黄瓜

C.花生

D.芹菜

答案：C。花生的脂肪含量较高，苹果、黄瓜、芹菜的脂肪含量较低。

18.以下哪种营养素可以促进铁的吸收（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B6

答案：A。维生素C可以促进铁的吸收，它能将三价铁还原为二价铁，增加铁的溶解性。

19.以下哪种食物属于碱性食物（）

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.谷类

答案：C。蔬菜属于碱性食物，肉类、鱼类、谷类属于酸性食物。

20.以下哪种情况不属于合理膳食的原则（）

A.食物多样，谷类为主

B