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茶艺师中级试题+参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。

A、竹

B、木

C、银

D、铝

正确答案：A

2.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看。

A、香气

B、叶底

C、韵味

D、品种

正确答案：A

3.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。

A、西湖龙井

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、皖南屯绿

正确答案：A

4.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶红茶.甜绿茶

B、牛奶绿茶.柠檬红茶

C、甜味绿茶.牛奶红茶

D、冰茶.薄荷绿茶

正确答案：A

5.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、树瘤壶

B、鱼化龙壶

C、南瓜壶

D、书画壶

正确答案：A

6.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量.水温.浸泡时间

B、置茶.温壶.冲泡

C、茶叶用量.壶温.浸泡时间

D、茶具.茶叶品种.温壶

正确答案：A

7.雅志.敬客.行道是()的三个主要社会功能。

A、石文化

B、砚文化

C、茶文化

D、竹文化

正确答案：C

8.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建崇安

B、安徽浮梁

C、福建建安

D、浙江湖州

正确答案：C

9.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、三国时期

B、战国时期

C、原始社会

D、西汉时期

正确答案：C

10.清代茶叶已齐全()。

A、四大茶类

B、三大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

正确答案：C

11.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、洗杯

B、刮沫

C、赏茶

D、啜茶

正确答案：B

12.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、游龙戏珠

B、悬壶高冲

C、凤凰点头

D、落英缤纷

正确答案：B

13.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、鲜爽味减弱

B、新鲜度下降

C、鲜爽味提高

D、新鲜度提高

正确答案：A

14.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、改变色泽

B、帮助消化

C、适应口味

D、增加香味

正确答案：D

15.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听

D、工作中不与其他服务员聊天

正确答案：C

16.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、温壶(杯).高冲水

B、使用公道杯

C、温壶(杯).冲淋壶盖.

D、使用闻香杯

正确答案：C

17.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。

A、紫砂陶

B、青花瓷

C、青瓷

D、白瓷

正确答案：B

18.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、甜味茶点

B、荤味茶点

C、咸味茶点

D、素食茶点

正确答案：A

19.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、闻香

B、玩味

C、品水

D、观色

正确答案：A

20.茶艺的三种形态是()。

A、品茗.营业.表演

B、品茗.调解.息事

C、营业.表演.议事

D、营业.学艺.聚会

正确答案：A

21.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、细长的茸毛

B、灰色茸毛

C、油亮反光

D、银白色的茸毛

正确答案：D

22.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、使用符合卫生标准的水源

B、使用对人体安全.无害的洗涤剂.消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、茶艺师留着不清洁指甲

正确答案：D

23.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、温壶

B、奉茶

C、置茶

D、收具

正确答案：B

24.《大观茶论》的作者是()。

A、丁谓

B、赵佶

C、陆羽

D、蔡襄

正确答案：B

25.茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、茉莉清香浮真趣

B、杯里清香浮清趣

C、清香清趣人陶醉

D、壶里香气袅细烟

正确答案：B

26.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、滇红工夫红茶

C、君山银针

D、六安瓜片

正确答案：A

27.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、引导顾客点茶

B、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

正确答案：B

28.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、笋干

B、豆腐干

C、桔红糕

D、熏黄豆

正确答案：C

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