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HACCP体系在焙烤类食品生产过程中的应用
摘要
摘要：在生活中我们会遇到很多焙烤类食品，我们在享受食品给我们带来的各种美味，同时也不能忽略安全问题。为了保证焙烤类食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用HACCP体系确定了关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。
关键词：焙烤类食品；HACCP体系；关键控制点
引言
HACCP的概述
HACCP是Hazard，Analysis，Critical，Control，Point的英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危
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