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卖品岗位清洁
一.设施清洁
㈠卖品部的清洁工具必须按照一下标准分类：
*绿色清洁桶、抹布：非油类（台面、展示柜）。
*红色清洁桶、抹布，油类（爆米花机、烤肠机等）。
*蓝色清洁桶、抹布，食品容器、浸泡。
㈡按照《卖品部设备清洁标准》随时、定期对卖品部区域设备、物品、用具进行清洁，
定时检查卖品部外库储货架周围的卫生情况。
㈢卖品部设施清洁表
详见附表
二.设备清洁
㈠清洁四步骤
擦拭清洁剂→清水冲洗→浸泡→清水冲洗。
㈡K－5粉使用方法
化学用品严格存放于的箱里，不得随意摆放。严格按照使用说明进行调配使
用。
K－5粉原产地，保质期24个月，每包规格为28.4克。K－5粉使用方
法及配比：
粉末颜色用途稀释配比浸泡
白色圣代机1：9.55分钟
紫色台面、非油类1：3.53分钟
绿色油类1：9.55分钟
㈢清洁标准
卖品设备保养清洁标准
详见附表
注意：所有易移动的器皿、用品，如：吸管箱、调料罐、托盘、加热房、电子秤、、
计算器、验钞器等，每日营业结束后务必存放于指定储物柜或库，上锁。以防丢失并
方便下一班次伙伴的使用。
卖品每日清洁标准
年月日
设备名称清洁部位清洁标准清洁时间
柜台台面保持整齐、台面无油腻，污渍，物品摆放整齐9：00
吸管箱光亮无污渍、无、吸管整齐堆放、及时补货9：00
可乐现调机机身无灰尘污渍、色泽光亮、触摸无粘手感9：00
喷头每晚拆下喷头部件、以清水浸泡、洗完后闭店后
以清洁剂和抹布洗擦、保证机身无油迹灰尘、干
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