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餐饮服务食品安全知识考核试卷及答案要点
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姓名：
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部门：
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1、专间的温度应不高于30℃。*
对
错(正确答案)
2、采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。*
对(正确答案)
错
3、蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。*
对
错(正确答案)
4、餐饮服务场所内可以设立圈养宰杀活的禽畜类动物的区域*
对
错(正确答案)
5、为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。*
对
错(正确答案)
6、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安
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