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专题十一发酵工程
01专题体系重构建
1．(选择性必修3P7正文)利用果汁先制作果酒，再制作果醋，这一
过程中，是否一直有气泡产生？为什么？__不__是__，__酒__精__发__酵__时__有__气__
_体__产__生__，__当__果__醋__制__作___时__，__氧__气__、__糖__源__都__充__足__时__有__气___体__产__生__，__但__当__
_缺__少__糖__源__时__，__进__行__的__反__应__无__气__体__产__生_______。
2．(选择性必修3P10“相关信息”)牛肉膏可以为培养的微生物提
供哪些营养物质？___碳
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