DB36T-鲜食莲子采后处理操作规程.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

ICS

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CCS

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FORMTEXT江西省地方标准

FORMTEXTDB36/TFORMTEXTXXXXX—FORMTEXTXXXX

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FORMTEXT36

FORMTEXT鲜食莲子采后处理操作规程

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FORMDROPDOWN

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT江西省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB36/TXXXXX—XXXX

PAGEI

目次

TOC\o1-1\h前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4采收 2

5采后处理 2

6入库 4

7出库 4

8运输 4

附录A（资料性）5

标准编号XXXXXX

PAGEII

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、广昌县白莲产业发展中心、抚州嘉新正食品有限公司、江西云莲农业发展有限公司、江西耀莱农产品有限公司。

本文件主要起草人：戴廷灿、涂田华、唐记平、陆文英、万欢欢、揭志辉、董秋洪、杨良波、徐金星、李伟红、张标金、王冬根、易宗初、魏本华、郑兴汶、赖克强、谢世平、谢先芳、黄俊闻、梁宁。

引言

鲜食莲子是未充分成熟的新鲜嫩莲子，莲心无苦味，口感甜脆，富含维生素和氨基酸，上市正值酷暑，食用后具有清心解暑的作用，现场采摘和鲜莲食用成为了一种新的时尚。鲜食莲子的销售需求越来越大，开辟了莲子食用的新途径。在湿热环境下，鲜莲子的品质下降速度很快，口感变劣。必须规范鲜食莲子的采后处理过程，尽量缩短从采摘到入库的时间，并对相关环节作出具体的规定和要求。

本文件对鲜食莲子采后处理操作规程的术语和定义、采收、采后处理、入库、出库、运输等方面进行限定，优化了鲜莲采后处理操作过程，极大保持了鲜食莲子的原始品质。为提高我省莲子的市场竞争力，促进我省鲜食莲子产业的发展，尽力满足人们的消费需求，推动供给侧改革提供技术支撑。

鲜食莲子采后处理操作规程

1范围

本文件规定了鲜食莲子采后处理操作规程的术语和定义、采收、采后处理、入库、出库、运输等。

本文件适用于江西省范围内鲜食莲子的采后处理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯

GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB/T5737食品塑料周转箱

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB9683复合食品包装袋卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

鲜食莲子Freshlotusseed

乳熟期的莲子，口感清甜脆嫩。包括壳莲和蓬莲。

3.2

壳莲Lotusseedwithshell

从莲蓬内剥取的果壳青绿的莲子。

3.3

蓬莲Lotusseedwithlotuspod

莲子自然生长分布于莲蓬内，莲房嫩绿的莲蓬。

3.4

乳熟期Milkstage

授粉后13d-16d，莲蓬、莲子外壳表面呈青绿色，体积基本生长到最大,五至六分成熟；莲肉呈米黄色（胚芽呈浅黄色），表面附有较多黏状物质，口感清脆香甜，没有苦涩味的时期。

3.5

缺陷莲Defectlotusseed

有各种缺陷（瘪子、破损、虫眼