《北部湾咸海鸭蛋加工技术规程》.pdfVIP

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GARIRPA

广西农业农村产业振兴促进会团体标准

T/GARIRPAXXXX—2025

北部湾咸海鸭蛋加工技术规程

TechnicalspecificationforprocessingsaltedseaduckeggsintheBeibu

Gulf

（征求意见稿）

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

广西农业农村产业振兴促进会  发布

T/GARIRPAXXXX—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区分析测试研究中心提出。

本文件由广西农业农村产业振兴促进会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区分析测试研究中心、广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西

益谱检测技术有限公司、广西南宁信雄科技服务有限公司。

本文件主要起草人：莫达松、黄殿贵、黄璐璐、邓卫利、黄一帆、黄雪、潘扬昌、王玉清、叶苁佑。

I

T/GARIRPAXXXX—2025

北部湾咸海鸭蛋加工技术规程

1范围

本文件界定了北部湾海鸭蛋的术语和定义，规定了北部湾咸海鸭蛋加工条件、原辅料要求、加工工

艺流程、包装、运输与贮存、咸海鸭蛋追溯。

本文件适用于北部湾咸海鸭蛋的加工生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB3095环境空气质量标准

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB34238清洁蛋加工流通技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

新鲜海鸭蛋freshseaduckeggs

海边放养的蛋鸭所产的鸭蛋。

3.2

生咸海鸭蛋freshsaltedduckeggs

以鲜海鸭蛋为原料，经选蛋、用盐水或含有食用盐的黄泥、红泥、草木灰腌制、包装制成的海鸭蛋

制品。

3.3

熟咸海鸭蛋cookedsaltedduckeggs

以鲜海鸭蛋为原料，经选蛋、用盐水或含有食用盐的黄泥、红泥、草木灰腌制、清洗、包装、蒸煮、

冷却等工艺制成的熟咸海鸭蛋。

4加工条件

应符合GB3095、GB/T34238、GB14881的规定。

5原辅料要求

5.1原料蛋的要求

经过清洁除菌、分拣、分级的合格鸭蛋。

5.2辅料要求

5.2.1食盐

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