2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精解集锦本集锦集集集集.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精解集锦本集锦集集集集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作技术

要求：根据所学西式面点制作技术，完成以下题目。

1.选择题

（1）西式面点的制作工艺流程一般包括哪些步骤？

A.发酵、成形、醒发、烘烤、冷却

B.发酵、醒发、成形、烘烤、冷却

C.发酵、成形、烘烤、醒发、冷却

D.发酵、成形、冷却、醒发、烘烤

（2）以下哪种原料最适合制作法式奶油泡芙？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.澄面

D.低筋面粉

（3）在制作意大利提拉米苏时，需要用到哪种酒？

A.白兰地

B.金酒

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