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管理餐饮店的规章制度

一、员工管理

（一）招聘与录用

1.招聘标准

根据餐饮店的经营定位和岗位需求，制定明确的招聘标准。服务员要求形象良好、沟通能力强、有服务意识，年龄在18-35岁之间，具备一定的餐饮服务经验者优先。厨师需持有相关的厨师资格证书，有3年以上餐饮行业工作经验，擅长本店特色菜系的制作。收银员要求熟悉收银系统操作，具备基本的财务知识，工作细心、有责任心。

2.录用流程

发布招聘信息后，对应聘者进行初步筛选，通过电话或邮件邀请符合条件的人员参加面试。面试由店长和相关岗位负责人共同进行，主要考察应聘者的专业技能、服务意识、团队合作能力等。对于面试合格的人员，进行背景调查，包括前雇主的评价、有无违法犯罪记录等。确认无误后，向应聘者发放录用通知，明确入职时间、岗位、薪资待遇等信息。

（二）考勤管理

1.工作时间

实行每周六天工作制，每天工作9小时，具体工作时间为10:00-14:00，17:00-21:00。其中，每个班次中间安排1小时的休息时间。特殊岗位如厨师，根据厨房工作需要，工作时间可能会有所调整，但每周工作总时长不超过48小时。

2.考勤制度

员工必须按时上下班，实行指纹打卡或人脸识别打卡制度。上班前15分钟打卡，下班后15分钟内打卡。如因特殊情况无法打卡，需及时向店长说明原因，并填写《未打卡情况说明表》，经店长签字确认后有效。迟到或早退1-15分钟，扣除当月绩效奖金10元；迟到或早退16-30分钟，扣除当月绩效奖金30元；迟到或早退超过30分钟，按旷工半天处理。旷工半天扣除当天工资及当月绩效奖金50元，旷工1天扣除3天工资及当月绩效奖金100元。连续旷工3天或累计旷工5天以上者，视为自动离职，不予发放当月工资及奖金。

3.请假制度

员工请假需提前填写《请假申请表》，说明请假原因、请假时间等信息，按审批权限逐级审批。请假1天以内（含1天），由店长批准；请假2-3天，由店长审核后报区域经理批准；请假3天以上，由店长和区域经理审核后报总经理批准。如遇紧急情况无法提前请假，需及时电话通知店长，并在事后24小时内补交《请假申请表》及相关证明材料。病假需提供医院出具的诊断证明，事假无特殊情况每月不得超过3天。员工请假期间，按实际请假天数扣除相应的工资。

（三）培训与发展

1.入职培训

新员工入职后，需参加为期3天的入职培训。培训内容包括餐饮店的企业文化、规章制度、服务标准、菜品知识等。通过培训，使新员工了解餐饮店的基本情况，熟悉工作流程和要求，尽快融入团队。培训结束后，进行考核，考核合格者方可正式上岗。

2.岗位技能培训

定期组织岗位技能培训，根据不同岗位的需求，制定相应的培训计划。服务员培训内容包括服务礼仪、沟通技巧、顾客投诉处理等；厨师培训内容包括新菜品研发、烹饪技巧提升、食品安全知识等；收银员培训内容包括收银系统操作、财务知识、假钞识别等。培训方式采用集中授课、现场演示、实际操作等相结合的方式，确保员工能够掌握所学知识和技能。

3.职业发展规划

为员工制定职业发展规划，根据员工的个人能力和职业兴趣，为其提供晋升机会和发展空间。服务员可以晋升为领班、主管、店长；厨师可以晋升为厨师长、行政总厨；收银员可以晋升为财务主管等。同时，鼓励员工参加外部培训和学习，提升自身素质和能力。对于表现优秀的员工，给予一定的奖励和支持，如提供培训费用、颁发荣誉证书等。

（四）薪酬与福利

1.薪酬结构

员工薪酬由基本工资、绩效工资、奖金三部分组成。基本工资根据岗位不同确定，服务员基本工资为2500元/月，厨师基本工资为5000-8000元/月，收银员基本工资为2800元/月。绩效工资根据员工的工作表现和业绩进行考核，每月进行一次绩效评估，评估结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，绩效工资分别为基本工资的30%、20%、10%、0。奖金包括全勤奖、优秀员工奖、团队绩效奖等，根据员工的具体表现和团队业绩进行发放。

2.工资发放

每月15日发放上月工资，如遇节假日或休息日，则提前至最近的工作日发放。工资通过银行转账的方式发放到员工的个人银行账户。员工对工资有异议的，应在工资发放后3个工作日内提出，由人力资源部门进行核实和处理。

3.福利待遇

为员工提供五险一金，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险和住房公积金。根据国家法律法规和企业实际情况，按时足额为员工缴纳各项保险费用。提供带薪年假、病假、婚假、产假、丧假等法定假期，员工在法定假期期间享受正常工资待遇。为员工提供免费工作餐，每天提供早、中、晚三餐，确保员工的饮食健康和营养均衡。定期组织员工体检，为