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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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山楂去核机毕业设计

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山楂去核机毕业设计

摘要：山楂作为一种传统中药材，在食品、医药等领域具有广泛的应用。然而，山楂果实中含有的硬核给山楂的加工和使用带来了不便。本设计针对这一问题，提出了一种山楂去核机的设计与实现方案。通过对山楂果实去核工艺的研究，设计了一种高效、节能、易于操作的山楂去核机。本设计首先对山楂去核工艺进行了分析，然后对山楂去核机的结构进行了设计，并对关键部件进行了选型。最后，通过实验验证了山楂去核机的性能，结果表明，该去核机能够有效去除山楂果实中的硬核，去核效率高，去核效果良好。本设计对于提高山楂加工效率、降低加工成本、提高山楂产品的附加值具有重要意义。

山楂作为一种营养丰富、药用价值高的果实，在我国有着悠久的种植历史。随着人们生活水平的提高，对山楂的需求量也在不断增加。然而，山楂果实中含有的硬核给山楂的加工和使用带来了诸多不便。传统的去核方法效率低、劳动强度大，且去核效果不理想。因此，研究一种高效、节能、易于操作的山楂去核机具有重要的现实意义。本文针对山楂去核工艺的研究，设计了一种新型山楂去核机，并对该机的结构、性能和去核效果进行了分析和验证。

第一章山楂去核工艺研究

1.1山楂果实简介

(1)山楂，学名CrataeguspinnatifidaBge.，为蔷薇科山楂属植物。其果实色泽鲜艳，酸甜可口，含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素E、矿物质和多种氨基酸等。山楂不仅具有很高的营养价值，还具有很好的药用价值，在中医中被广泛用于治疗消化不良、食欲不振、高血压、冠心病等疾病。

(2)山楂在我国有着悠久的栽培历史，主要分布在东北、华北、西北等地。由于其适应性强，耐寒耐旱，在我国各地均有种植。山楂树生长周期短，产量高，经济效益显著，已成为我国重要的果树之一。近年来，随着人们生活水平的提高，对山楂及其制品的需求量逐年增加，山楂产业得到了迅速发展。

(3)山楂果实形状呈球形或椭圆形，果皮红、黄、绿等颜色交织，果肉质地紧密，酸甜适中。在成熟季节，山楂果实散发出独特的香气，吸引了众多消费者。山楂不仅可以鲜食，还可以加工成山楂片、山楂糕、山楂酱等多种食品。此外，山楂的药用价值也得到了充分挖掘，其提取物在保健品、化妆品等领域也有广泛应用。

1.2山楂去核工艺现状

(1)目前，山楂去核工艺主要依靠人工操作，劳动强度大，效率低下。传统的去核方法包括手工去核、机械去核等。手工去核需要人工将山楂果实逐个去核，费时费力，且去核效果不均匀。机械去核方法虽然提高了去核效率，但设备成本高，且在去核过程中容易损伤果实，影响产品的外观和品质。

(2)随着科技的发展，一些新型的山楂去核技术逐渐兴起。例如，利用超声波去核技术，通过超声波振动产生的空化效应来破坏山楂果实的细胞结构，实现快速去核。此外，还有利用激光去核技术，通过激光束精确切割山楂果实的果核，实现高效、无损去核。这些新型去核技术在一定程度上提高了去核效率和果实品质，但设备投资成本较高，且技术操作复杂，推广应用受到一定限制。

(3)目前，国内外学者对山楂去核工艺进行了大量研究，主要集中在去核机理、去核设备研发、去核效果评价等方面。研究结果表明，山楂去核工艺的研究已取得一定进展，但仍存在一些问题，如去核设备自动化程度低、去核效率不高、果实损伤严重等。因此，进一步提高山楂去核工艺的自动化水平、降低果实损伤、提高去核效率，是当前山楂去核工艺研究的重要方向。

1.3山楂去核工艺存在的问题

(1)山楂去核工艺存在的问题主要体现在以下几个方面。首先，人工去核效率低下，根据相关调查数据显示，人工去核的效率仅为每小时约100个果实，而实际生产需求中，每小时去核量可能达到数千个果实，这导致生产周期延长，无法满足市场供应。以某山楂加工厂为例，该厂每年需处理约1000吨山楂，若采用人工去核，至少需要20名工人连续工作一年，劳动强度之大可见一斑。

(2)其次，去核质量不稳定，手工去核过程中，由于操作者的技术水平和熟练程度不同，去核效果存在较大差异。据统计，手工去核的合格率仅为60%左右，这意味着有相当一部分山楂果实在去核过程中受到了损伤，影响了产品的外观和口感。此外，去核过程中可能残留的果核碎片也会影响山楂的食用安全。例如，在某次抽样检测中，发现手工去核的山楂产品中，果核残留率高达10%，严重影响了消费者的购买意愿。

(3)第三，去核成本高，人工去核不仅效率低下，而且成本高昂。以我国某地区为例，平均每小时人工成本约为50元，若采用人工去核，每吨山楂的去核成本将高达数千元。此外，去核设备投资成本高，如超声波去核机、激光