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凉菜间操作规范;;凉菜间基本要求;;;;;凉菜加工流程规范;确保凉菜间干净整洁，无苍蝇、蟑螂等害虫，定期进行清洁和消毒。;食材清洗与切配要求;按照菜品要求准确称量调味料，避免过量或不足影响口感。;装盘美观;凉菜质量控制措施;触觉检查;确保加工区域、工具、设备的清洁卫生，定期进行消毒。;;;凉菜间安全管理制度;定期检查电线、燃气管道等，确保无老化、漏电、漏气等现象
每月至少进行一次全面检查，发现问题及时维修或更换。
禁止在凉菜间内
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