原创力文档- 1、本文档共14页，其中可免费阅读5页，需付费15金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
学校食堂餐饮服务食品安全操作规范课件
第一章食品安全基础知识概述
1.食品安全的重要性
食品安全是学校食堂餐饮服务中的首要任务，关系到广大师生的身体健康和生命安全。在校园食品安全管理中，我们要严格遵守国家相关法律法规，确保食品从采购到加工、供应的每一个环节都符合安全标准。
2.食品安全风险及防范
学校食堂要防范的食品安全风险主要包括微生物污染、化学污染、物理污染等。针对这些风险，食堂工作人员应掌握相应的防范措施，如保持食品新鲜、避免交叉污染、合理使用食品添加剂等。
3.食品安全操作规范
食堂工作人员要严格遵守以下食品安全操作规范：
a.采购环节：选择有合法资质的供应商，索取并保存食品
文档评论（0）