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食品安全管理体系与内部规定
目录
食品安全管理体系与内部规定（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
食品安全管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1定义与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2食品安全管理体系的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3食品安全管理体系的构建原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
食品安全管理体系的组成要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1食品安全管理团队与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2食品安全风险分析与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.3食品安全控制流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.4食品安全培训与宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
食品安全内部规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1原料采购与供应商管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.2生产过程控制与监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.3产品质量检测与认证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.4食品安全应急处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
食品安全管理体系的实施与运行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.1制定实施方案与计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.2食品安全管理体系的执行与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.3食品安全管理体系的评估与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
食品安全管理体系的持续优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.1基于风险的持续改进策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.2食品安全管理体系的适应性与灵活性调整．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.3食品安全文化的培育与推广．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
相关法律法规与政策要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
6.1国家法律法规对食品安全的要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
6.2行业规范及标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
6.3食品安全管理体系的合规性审查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
案例分析与经验借鉴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
7.1成功案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
7.2失败案例的教训总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
7.3经验借鉴与启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
食品安全管理体系与内部规定（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
一、食品安全管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
1.1食品安全管理体系定义及功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
1.2食品安全在食品行业中的地位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
1.3管理体系建立对提高食品安全的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
二、食品安全管理体系构建原则与要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
2.1构建原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
2.2关键要素及组成部分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
2.3管理体系框架设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
三、食品安全
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