《大米蛋白质含量分级标准》.pdfVIP

ICS67.060

CCSB22

团体标准

T/CZRX0108—2025

大米蛋白质含量分级标准

Classificationstandardforproteincontentofrice

2025-01-08发布2025-01-08实施

常州市软件协会发布

T/CZRX0108—2025

目次

前言I

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4试验原理1

5试剂和材料1

5.1试剂1

5.2试剂配制2

6仪器和设备2

7试验方法3

7.1凯氏定氮法3

7.2自动凯氏定氮仪法3

8分析结果的表述3

9蛋白质含量分级4

参考文献5

T/CZRX0108—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由常州市工业互联网研究院股份有限公司提出。

本文件由常州市软件协会归口。

本文件起草单位：常州市工业互联网研究院股份有限公司、常州市美祺农业科技有限公司、常州市

武进区漕桥夏庄粮食加工厂、博闻检验检测技术服务（常州）有限公司、南京大学、同济大学、河海大

学、中国矿业大学、常州天正工业发展股份有限公司、常州天正技工学校、江苏理工学院、常州工学院、

江苏省常州技师学院、常州纺织服装职业技术学院、常州数控技术研究所。

本文件主要起草人：张翀昊、陆豪、曹珂、夏旺、卞文煜、吉海华、苏蓉蓉、承敏、黄道理、陈强、

张剑、刘小峰、樊宇、陈正、王雯、谢飞、卞黎佳、程柳、孔心琦、冯贵龙、王田虎、陈小卉、郑仲桥、

王奇、沈海林、赵彻、孙国庆、李爱红、冒益海。

本文件为首次制定。

I

T/CZRX0108—2025

大米蛋白质含量分级标准

1范围

本文件规定了大米蛋白质含量的检测方法和分级标准。

本文件适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食用商品大米。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1354大米

GB/T6682—2008分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

GB/T1354界定的术语和定义适用于本文件。

4试验原理

大米中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，

用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量计算氮含量，再乘以换算系数，即为蛋

白质的含量。

5试剂和材料

5.1试剂

除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682—2008规定的三级水。

5.1.1硫酸铜（CuSO·5HO）。42

5.1.2硫酸钾（KSO）。

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5.1.3硫酸（HSO）。

2