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2025年农林牧渔职业技能考试-评茶员笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.西湖龙井具有独特清香属于（）香。

A、茶类香；

B、地域香；

C、品种香；

D、附加香

2.湖南黑毛茶是指没有经过（）的黑茶。

3.在茶叶审评中，黄芽茶的冲泡时间为（）。

A、3min

B、4min

C、6min

D、5min

4.在广东乌龙茶中，冬乌龙茶的香气最好，品质也最优。

5.花茶内质主要评（）。

A、叶底嫩度色泽

B、香气滋味

C、鲜灵度浓度和纯度

D、叶底色泽匀度

6.乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。

7.为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。

8.根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明保质日期，应视为（）。

A、合格

B、不合格

C、没有规定

D、可以出售

9.六堡茶品质素以“（）”四绝而著称。

10.湖北青砖茶以老青茶为原料，经压制而成；其成品外形为（），色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，汤色红黄，叶底暗褐

A、长方形

B、圆形

C、柱形

D、以上三种均有

11.红茶（）的目的是通过揉捻使叶细胞组织破坏；加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。

A、萎凋

B、发酵

C、揉捻

D、干燥

12.企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或缩小。

13.红茶叶底审评时出现（），原因主要有鲜叶老嫩混杂，致使加工不能一致，萎凋、发酵不匀。

A、花青

B、焦斑、爆点

C、青绿

D、断碎

14.杀青是（）、乌龙茶等的初制工序之一。

A、绿茶

B、白茶

C、黑茶

D、黄茶

15.外形重实、香气纯正、汤色清澈、滋味浓醇、叶底肥厚、色泽油润、香气持久、火候香、冷后浑分别是什么意思？

16.“扬长避短”、“高低平衡”8个字是茶叶（）的基本思路，就是充分发挥其长处。

A、精制加工

B、初加工

C、拼配技术

D、市场调控

17.绿茶坯茉莉花茶花香中透露白兰花香，香气审评术语为（）。

A、透兰

B、透素

C、香薄

D、香纯

18.辨别一个茶叶新、陈的主要方法是（）。

A、看干度

B、看外形色泽

C、看汤色

D、嗅干香

19.下列哪项存茶原则是错误的（）。

A、远离地面

B、紧挨墙面

C、无异味

D、晴天通风

20.条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为（）

A、壮结

B、肥壮

C、粗壮

D、粗松

21.陆羽《茶经》中评述的茶具多达（）种。

A、2种

B、5种

C、6种

D、28种

22.“叶底颜色不一致，杂乱”的特征用下列（）评茶术语描述。

A、老嫩不匀

B、老嫩欠匀

C、杂乱

D、花杂

23.茶叶品质审评，要求天平的感量为（）

A、0.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g

24.乌龙茶的产地主要有广东、（）和台湾。

25.抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为（）

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

26.违法生产经营的食品货值金额（）以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

A、一万元

B、二万元

C、三万元

D、四万元

27.宋代官窑独创碎纹艺术釉，比国外早（）年。

A、二百年

B、三百多年

C、六百多年

D、八百年

28.（）是区别铁观音与色种的主要标志。

A、音韵