海洋动物性水产蛋白肽粉加工技术规范 DB35 T 2237-2024.pdfVIP

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CCSX80

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福建省地方标准

DB35/T2237—2024

海洋动物性水产蛋白肽粉加工技术规范

Technicalspecificationforprocessingofmarineaquaticanimalpeptidepowder

2024-12-24发布2025-03-24实施

福建省市场监督管理局  发布

DB35/T2237—2024

海洋动物性水产蛋白肽粉加工技术规范

1范围

本文件规定了海洋动物性水产蛋白肽粉加工的基本要求、原辅料、工艺流程、加工技术、质量安

全控制和生产记录要求。

本文件适用于海洋动物性水产蛋白肽粉的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T15091食品工业基本术语

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽

GB/T36193水产品加工术语

GB50591洁净室施工及验收规范

GB50687食品工业洁净用房建筑技术规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T15091、GB/T36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

海洋动物性水产蛋白肽粉Marineanimalaquaticproteinpeptidepowder

以海洋动物性水产品及其加工副产物为主要原料，采用生物酶解、灭酶、膜过滤、浓缩、干燥、包

装等工艺生产的相对分子质量低于10000Da的蛋白肽为主要成分的粉末状产品。

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DB35/T2237—2024

4基本要求

4.1加工场所、设施设备、卫生管理、人员等应符合GB14881、GB20941、GB50591、GB50687的

要求。

4.2使用的洗涤剂应符合GB14930.1的要求；消毒剂应符合GB14930.2的要求。

4.3使用的接触材料及制品应符合GB4806.1的要求。

5原辅料

5.1原料

5.1.1海洋动物性水产品应无污染且符合GB2733的要求，及其加工副产物符合GB2733、GB2762

的要求。

5.1.2原料12h内无法及时加工的，应加冰暂存于0℃～4℃冷藏库中，时间不超过12h；长时间

储存应置于-18℃及以下冷冻库中，时间不超过2年。

5.2辅料

5.2.1食品添加剂及食品工业用加工助剂：应符合GB2760的要求。

5.2.2酶制剂：应符合GB1886.174的要求。

5.2.3加工用水：应符合GB5749的要求。