2025年卫生知识健康教育知识竞赛-全国牛奶与健康知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年卫生知识健康教育知识竞赛-全国牛奶与健康知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.由于全社会人人坚持饮用牛奶，日本人人均身高比上一代增高了（）cm

A、8

B、11

C、20

2.学生奶在常温下保存（）个月。

A、10

B、6

C、3

3.稀奶油的杀菌是怎样的？

4.奶车采样时由采样员或司机进行打耙，打耙要求在30次以上。

5.对敏感岗位（如采样员、过磅员）应该（）月进行轮岗

A、2

B、3

C、4

D、5

E、6

6.原料乳的验收内容有哪些？

7.牛乳中的钙有什么特点？

8.饮牛奶是不是易上火？

9.喝牛奶是人体钙的最佳补充来源。

10.影响酸乳成型的主要原因有哪些？

11.稀奶油的搅拌是怎样的？

12.人体必需的营养素有哪几类？

13.学生饮用奶是根据学生生长发育需要而设计调整了乳清蛋白和维生素比例，有利于蛋白质的消化吸收。

14.选购牛奶时应该注意什么？

15.维生素A的生理功能有哪些？

16.挤奶器的脉动频率与真空压力如果设置不合理，会增加乳房炎的发病率。

17.日饮用两杯牛奶，就可提供成人对维生素A和维生素B2的所需量（推荐量）的（）

A、25~39%

B、44~72%

C、67~92%

18.常人钙的日推荐量800毫克，每天需要饮用（）牛奶才能满足人体需求。

A、550ml

B、650ml

C、1000ml

19.乳房炎的牛产奶量下降（）

A、5%

B、15%

C、25%

D、35%

20.项目审核表中的权重分别是（）

A、[0-1]，[1-10]

B、（0-1），（1-10）

C、（0-1），（0-10）

D、[0-1]，[0-10]

21.饮牛奶容易直接导致肥胖吗？

22.牛奶应在（）的低温下保存，以保证牛奶的新鲜。

A、10~5°C

B、5~0°C

C、1~5°C

23.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

24.学生饮用奶中蛋白质不能低于（）%

A、1.0

B、2.3

C、2.9

25.世界牛奶日是（）

A、5月20日

B、6月1日

C、9月最后星期三

26.自治区政府拨出专款支持学生饮用奶计划在全区的推广。

27.奶牛乳房炎造成的危害有（）

A、乳房炎造成产奶量减少

B、降低鲜奶质量

C、增加牛群更替成本

D、危害人们的身体健康

E、乳房炎还会造成如牛奶的废弃、医药费和额外的劳力的增加、遗传潜力的丢失等损失

28.为什么不宜使用铜器加热或煮牛奶？

29.酸乳易出现哪些缺陷？如何解决？

30.做对比看板，用数据来说服奶站业主，从而达到自行管理。

31.热处理对牛乳质量的一般变化是什么？

32.决定牛奶乳香味的主要物质是什么？

33.牛奶包含了食物的六大成分：（）

A、蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水

B、蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水

C、蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水

34.什么是乳糖不耐受症？如何减缓？

35.只要在学校内供应的牛奶就是学生奶。

36.奶牛妊娠期为多久？

37.上午9：0010：00，可以吃少量有营养的零食，能补充能量。

38.为世界公认创造“一杯牛奶强壮一个民族”的国家是（）

A、美国

B、中国

C、日本

39.在奶价系数推导过程中，我们使用的工具是（）

A、Access

B、correl

C、Minitabe

D、Access、minitabe

40.2011年新疆自治区将有（）所学校试点学生饮用奶计划。

A、45

B、54

C、65

41.以下菌属属于原料奶中常见的嗜冷菌的有（）

A、假单胞菌属

B、产碱杆菌属

C、黄杆菌属

D、克雷伯氏菌属

42.牛乳蛋白质有什么营养特