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食品检验模拟考试题与参考答案

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.在高效液相色谱流程中，试样混合物在（）中被分离。

A、检测器

B、进样器

C、色谱柱

D、记录器

正确答案：C

2.二氧化碳钢瓶瓶身颜色是什么？（）

A、铝白色

B、天蓝色

C、黑色

D、黄色

正确答案：A

3.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素()。

A、水

B、无机盐

C、脂肪

D、山梨酸

正确答案：D

4.在气-液色谱固定相中，担体的作用是()。

A、提供大的外表支撑固定液

B、脱附样品

C、别离样品

D、吸附样品

正确答案：A

5.酵母测试片开封后，剩余测试片在铝膜包装袋开口处折2-3次密封好，于（）条件下冷藏保存。

A、2-6

B、2-7

C、2-8

D、2-5

正确答案：C

6.菌落总数的报告采用两位()数字的报告形式。

A、计算

B、有效

C、平均

D、加和

正确答案：B

7.食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：科学求实、公平公正、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、()。

A、遵章守纪、廉洁自律

B、随机应变、顾全大局

C、灵活机动、互惠互利

D、善于应对、灵活处置

正确答案：A

8.下列不属于我国职业守则一般要求的选项是()。

A、吃苦耐劳、钻研业务

B、尊老爱幼、尊敬师长

C、爱岗敬业、团结同志

D、遵纪守法、认真负责

正确答案：B

9.以下关于摩尔体积的单位错误的是()。

A、L/mol

B、mL/mol

C、dm

D、L/mol

正确答案：A

10.郝氏霉菌计数法测定番茄酱罐头时，折光指数()符合测定要求。

A、1.3440

B、1.3450

C、1.3470

D、1.3480

正确答案：B

11.马弗炉是实验室常用的设备，使用马弗炉做样品灰化时，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。

A、最后一次

B、平均值

C、最小的一次

D、最大的一次

正确答案：C

12.用人单位支付劳动者工资的具体做法可以是（）。

A、以货币和企业债券一并支付

B、以实物代替货币支付

C、以货币和实物一并支付

D、以法定货币支付

正确答案：D

13.若有两个连续稀释度的霉菌的计数分别为1：1的为9，7；1：10的为2，2；则应报告霉菌总数为()CFU/mL。

A、20

B、8

C、14

D、5

正确答案：B

14.处于激发态的电子很不稳定，会在很短的时间内从激发态跃迁回基态，并将所吸收的能量以光波的形式辐射出来，由此所产生的谱线称为（）。

A、原

B、离子谱线

C、共振发射线

D、共振吸收线

正确答案：C

15.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满()个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

A、30

B、60

C、45

D、20

正确答案：A

16.磺胺类药物（）于非极性溶剂，在极性较大的溶剂中溶解性（）。

A、不易溶、较好

B、易溶、较差

C、易溶、较好

D、不易溶、较差

正确答案：A

17.氧化铝固定相色谱柱不适合选哪种物质作流动相（）。

A、环烷酸

B、正己烷

C、甲醇

D、煤油

正确答案：A

18.下列下列关于化学键的描述错误的是()。

A、原子间通过共用电子对所形成的化学键叫做共价键

B、由两个原子各提供一对电子形成的共价键称为配位共价键

C、阴、阳离子间通过静电作用所形成的化学键叫做离子键

D、金属晶体中自由电子的运动把金属原子或离子联系在一起的化学键叫金属键

正确答案：B

19.氢气与盛有易燃、易爆物质及氧化性气体的容器和气瓶的间距不应小于（）米。

A、8米

B、3米

C、9米

D、5米

正确答案：A

20.氢化物原子荧光光度计法测定食品中锡的方法检出限为()。

A、1.02ng/ml

B、0.23ng/ml

C、1.50ng/ml

D、0.80ng/ml

正确答案：B

21.微波消解法的缺点是以下哪项？（）

A、前期后期投入很大，对操作人员要求高、对某些样品有局限性，

B、样品处理周期稍长，不可控温控压

C、污染环境，有损操作人员健康

D、精密度欠佳，试剂用量稍多，对某些难溶样品有局限

正确答案：A

答案解析：损失大，小姐不彻底，工作温度低，不能同时最高温最高压

22.电热板指示灯不亮，但电热板升温，其故障出现的可能原因是（）。

A、电源接触不良

B、电热丝烧断

C、电热丝老化

D、灯泡损坏

正确答案：D

23.以下有关别离度的描述中，正确的选项是()。

A、色谱峰峰宽与保留值差决定了别离度的大小

B、高柱效一定具有高别离度

C、由别离度的计算式来看，别离