2025年农林牧渔职业技能考试-茶叶加工工考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年农林牧渔职业技能考试-茶叶加工工考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.黑茶起源于（）

A、清代

B、唐代

C、明代

D、元代

2.茶叶生长最适宜的积温是（）。

A、有效积温在2500-3000度

B、有效积温在3500-4000度

C、有效积温在4000-4500度

D、有效积温在5000-5500度

3.茶叶初制工序最少的茶类是（）。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黑茶

4.毛茶归堆应注意哪些方面？

5.茶叶的祖国是（）。

A、美国

B、印度

C、斯里兰卡

D、中国

6.花茶和紧压茶属于再加工茶类。（）

7.团结友善的基本要求是（）。

A、识大体、顾大局，自觉维护集体和同志间的团结

B、主动与他人合作，共同完成工作任务

C、虚心学习别人的长处，热忱关心他人疾苦

D、委曲求全，不讲原则的妥协

8.花茶属于（）。

A、红茶茶类

B、绿茶茶类

C、普洱茶类

D、再加工茶类

9.在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。

A、3月中旬至4月上旬

B、5月中旬至6月上旬

C、7月中旬至8月上旬

D、9月中旬至10月上旬

10.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

A、1～2小时

B、3～4小时

C、4～5小时

D、6～10小时

11.生物碱含量是（）

A、2%-3%

B、1%-2%

C、4%-6%

D、2%-5%

12.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。

A、等级

B、类别

C、季节

D、品种

13.紧压茶以（）为最多。

A、黑茶类

B、红茶类

C、绿茶类

D、黄茶类

14.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。

15.杀青过程中，较少的散失水分称（）。

A、老杀

B、嫩杀

C、干杀

D、湿杀

16.企业各种关系中最重要的一种是（）

A、领导与企业的关系

B、领导与职工的关系

C、职工与企业的关系

D、职工与职工的关系

17.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

18.鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（）和（）。

19.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。

A、第一次生长休止

B、正式投产

C、第一次更新

D、整株死亡

20.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好。

A、30厘米

B、40厘米

C、50厘米

D、60厘米

21.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

A、萎凋

B、揉捻

22.（）是使茶叶随着筛床的回转而在筛框内作平面运动的筛分过程，通过不同筛孔，可把毛茶的长短分开。

23.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。

A、长

B、短

C、相同

D、无法相比

24.社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）

A、优胜劣汰

B、在竞争基础上合作

C、以自我利益的获取为中心

D、合作为主，竞争为辅

25.（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

A、红茶

B、绿茶

C、青茶

D、白茶

26.制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。

27.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为