学做凉拌菜（课件）-三年级下册综合实践活动皖教版(1).pptx

学做凉拌菜;同学们！夏天一到，谁还没被热得灵魂出窍过？这时候，桌上要是没一盘酸辣脆爽的凉拌菜，那这顿饭吃得比白开水还寡淡！今天咱不整虚的，直接盘一盘那些让咱们“一口入魂”的凉拌菜吧;教学目标;教学重难点;;1.夫妻肺片：川菜界的“佼佼者”;拍黄瓜：厨房小白的封神之作;蒜泥白肉：肥肉界的“洗白教科书”;凉拌海带丝：海边人的“补碘绝招”;东北大拉皮：酸菜锅的最佳CP;凉拌土豆丝：厨房杀手的救命稻草;皮蛋豆腐：暗黑料理的逆袭;香菜拌牛肉：肉食者的“凉拌之光”;老醋花生：酒鬼们的“续杯神器”;凉拌贡菜：火锅店的“叛徒”;;所需食材：;1、新鲜的牛腱子清洗干净，然后冷水下锅，加一点姜、葱、花雕酒进行焯水。;2、焯好水的牛肉再次下锅，加入两颗八角、山奈、生姜、葱、胡椒粉、花雕酒、盐、糖、鸡精，然后盖上盖子，烧开后转小火煮40分钟。;3、时间到后，用筷子很容易能够插进去，那说明就可以了，用筷子夹出来，放置自然晾凉。;4、接着准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末，再切一点葱花，全部放入碗里，再加入适量的白糖、鸡精、生抽酱油、毛毛醋、香油、花椒油、花椒面、香辣红油、辣椒，搅拌均匀备用。;5、牛腱子冷却后，用刀切成小块，尽量切得薄一点，切好后再切一点芹菜，用来打底。;6、把切好的芹菜放在盘底，再把切好的牛肉给它放上去，接着淋上刚调好的料汁，再淋上两勺红油，最后撒上一点葱花，这道蒜香凉拌牛肉就做好了。