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餐饮传菜员工作规范与应急处理知识试卷.docx

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    餐饮传菜员工作规范与应急处理知识试卷

    1.传菜员的核心职责包括()。

    A.负责点菜收银

    B.将菜品从厨房准确送至顾客餐桌(正确答案)

    C.监督厨房备菜

    D.仅负责传菜，不需关注顾客需求

    2.传菜过程中，以下哪项是正确的?()

    A.端菜时轻拿轻放，避免磕碰碗盘(正确答案)

    B.回传菜口的途中可以转动托盘放松下心情

    C.传递餐具时手可以接触食物部分

    D.传菜时可以随意交谈，保持轻松氛围

    3.传菜员站立时的正确姿势是()。

    A.站姿端正，不夸张倚靠、不嬉戏(正确答案)

    B.可以倚靠墙壁休息

    C.双手插兜，轻松站立

    D.只要站在传菜口就行，抱胸没关

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