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注册营养师技师习题库及答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。

A、晨尿

B、24h尿

C、白昼尿及夜间尿

D、任意尿

正确答案：C

2.我国心肌梗死患者年龄趋向年轻化的相关因素不包括（）

A、缺乏运动

B、高脂肪饮食

C、吸烟

D、高体力劳动

E、压力大

正确答案：D

3.蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

A、脑苷脂

B、卵磷脂

C、脑磷脂

D、神经鞘磷脂

正确答案：B

4.个人健康问题记录不包括（）。

A、问题描述

B、周期性健康检查记录

C、问题目录

D、基本资料

正确答案：B

5.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。

A、肝脏

B、肾脏

C、血液

D、卵巢

正确答案：D

6.功能性铁存在于（）

A、骨髓

B、肌红蛋白

C、肝脏

D、网状内皮细胞

正确答案：B

7.零氮平衡状态常见于

A、孕妇

B、正常成年人

C、生长发育的儿童

D、老年人

正确答案：B

8.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A、集中控制

B、并发控制

C、安全性控制

D、故障的发现和恢复

正确答案：A

9.罐头食品的灭菌温度是（）。

A、90～100℃

B、100～120℃

C、120～150℃

D、180℃以上

正确答案：B

10.初乳营养成分极高，下列说法错误的是

A、含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子

B、含有许多免疫活性物质

C、含有许多脂肪和乳糖

D、含有较多的维生素A

正确答案：C

11.人体体格测量中最重要的指标为（）。

A、腰围和胸围

B、臀围

C、身高和体重

D、皮褶厚度

正确答案：C

12.米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出（）g米饭。

A、20

B、200

C、125

D、40

正确答案：C

13.人体必需的微量元素有（）种。

A、8

B、5

C、7

D、9

正确答案：A

14.下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是

A、蛋类

B、乳类

C、畜类

D、禽类

正确答案：B

15.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。

A、钙

B、维生素A

C、锌

D、碘

正确答案：C

16.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A、氮肥

B、钾肥

C、肥

D、钼肥

正确答案：D

17.蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的

A、加速消除疲劳

B、是能量的主要来源

C、促进血红蛋白合成

D、增强肌肉力量

正确答案：B

18.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。

A、5、10、15

B、5、15、20

C、10、15、20

D、15、20、30

正确答案：B

19.健康危险因素评价技术是用来研究（）

A、健康危险因素与慢性病发病率及死亡率之间的关系

B、健康危险因素与急性病发病率及死亡率之间的关系

C、健康危险因素与健康保护因素之间的相互作用的关系

D、健康危险因素与疾病发生的特异性

E、健康危险因素对健康损害的机制

正确答案：A

20.中国营养学会提出的成人钙的AI值应为（）mg/d。

A、1000

B、800

C、600

D、1200

正确答案：B

21.细胞线粒体内膜上通过产热与能量消耗来调节机体能量平衡的跨膜蛋白质是

A、解耦联蛋白

B、纤维蛋白

C、载体蛋白

D、组蛋白

正确答案：A

22.脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行?（）

A、口腔

B、胃

C、小肠

D、以上均错

正确答案：C

23.具有抗多发性神经炎作用的营养素是（）

A、维生素D

B、维生素E

C、维生素B1

D、维生素B2

E、烟酸

正确答案：C

24.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的

A、赖氨酸

B、蛋白质

C、必需氨基酸

D、苏氨酸

正确答案：A

25.人体非必需氨基酸

A、谷氨酸

B、酪氨酸

C、组氨酸

D、赖氨酸

正确答案：A

26.3岁到青春期前体重的计算公式是（）。

A、标准体重（kg）=年龄（岁）×2＋7

B、标准体重（kg）=年龄（岁）×2＋8

C、标准体重（kg）=年龄（岁）×2＋10

D、标准体重（kg）=年龄（岁）×2＋9

正确答案：B

27.畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是

A、钙

B、铁

C、维生素A

D、维生素B1

正确答案：B

28.关于婚前医学检查的理解不正确的是（）

A、经婚前医学检查，医疗保健机构应出具婚前医学检查证明，医师应当向当事人说明情况，提出预防、治疗及采取相应医学措施的建议

B、对患有指定指定传染病在传染期内或者有关精神病在发病期内的，医师应当提出医学意见

C、婚前医学检查包括严重慢性疾病、指定传染病和有关精神病

D、接受婚前医学检查人员如果对检查结果持有异议，可以申请医学技术监定的

E、对诊断患医学上认为不宜生