原创力文档- 1、本文档共10页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
人教版化学必修2
舌尖上的有机物——乙酸
核心素养发展目标
1.了解乙酸的物理性质和用途，培养科学态度与社会责任。
2.掌握乙酸的组成、结构和化学性质，培养变化观念与平衡思想。
3.掌握酯化反应的原理、实质和实验操作，能依据给出的问题，设计简单的实验方案，培养科学探究与创新意识。
活动一：微课学习反馈
观看《舌尖上的中国》片段，总结香醋的酿造过程
醋酸生产工艺：
1
谷物(糯米)
蒸煮
酒醅(乙醇)
醋酸发酵
决定醋的质量和产量
淀粉
发酵糖化
决定醋的质量
醋
酯化
酉莒
醋的来历
活动二：观察思考
一、物理性质
乙酸(俗称醋酸)
颜色：无色透明
状态：液体
气味：有强烈刺激性气味
沸点：118℃(易挥发)
熔点：16.6℃(无水乙酸又称为：冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂
乙酸
熔点：16.6℃沸点：118℃
密度：1.05g/cm³
根据球棍模型写出分子式、结构式、结构简式
活动三：自主学习
:碳
:氢:氧
HO
H-C-C-O-H
H
CH₃COOH
活动三：自主学习
二、组成与结构
羧基(-COOH
或C—-OH)
充填模型
乙酸
C₂H₄O₂
分子式
官能团
思考：食醋可以清除水壶中的少量水垢(主要成分是碳酸钙),这是利用了乙酸的什么性质?请写出相关反应方程式。
2CH₃COOH+CaCO₃=(CH₃CO0)₂Ca+H₂O+CO₂个酸性：CH₃COOHH₂CO₃
三、化学性质
1.酸性
活动四：认识乙酸的酸性
①与指示剂反应：使紫色石蕊变红
②与金属反应(Na)2Na+2CH₃COOH==2CH₃COONa+H₂个
③与碱性氧化物反应(CuO)
2CH₃CO0H十CuO==(CH₃CO0)₂Cu+H₂O
④与碱反应(NaOH)
CH₃COOH+NaOH==CH₃COONa+H₂O
⑤与盐反应(Na₂CO₃)
2CH₃COOH+Na₂CO₃==2CH₃COONa+H₂O+CO₂个
三、乙酸的化学性质
1、酸性：CH₃COOH是一种重要的有机酸，具有酸的通性。
电离方程式：CH₃COOH—CH₃CO0-+H+一元弱酸
酸的通性
查阅资料，根据生活经验设计实验方案，比较乙酸与碳酸、盐酸酸性强弱?
课后思考
醋酸生产工艺：
①
谷物(糯米)
蒸煮
2
淀粉
发酵糖化
酒醅(乙醇)
醋酸发酵
决定醋的质量
醋
酯化
酯化酶
CH₃COOH+C₂H₅OH—CH₃COOC₂H₅+H₂O
探究活动二：
实验用品：乙醇、冰醋酸、浓硫酸、碎瓷片
根据资料信息，阅读教材P80,查看实验装置，在实验仪器组装和实验操作中有哪些注意事项?
活动五：认识乙酸的酯化反应
实验交流
实验现象：(1)溶液分层
(2)上层有无色透明的油状液体产生
(3)并有特殊香味
活动五：认识乙酸的酯化反应
乙酸乙酯
乙酸异戊酯
酯类物质
戊酸戊酯
实验拓展
适当倾斜试管，往试管中加入石蕊指示剂，但不振荡，观察现象。
活动五：认识乙酸的酯化反应
(1)为什么会出现这种现象?
乙酸乙酯中溶有乙酸，乙酸显酸性
(2)如何得到较为纯净的乙酸乙酯?
用饱和Na₂CO₃除去
(3)饱和Na₂CO₃溶液的作用是什么?
①除去乙酸②溶解乙醇③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。
现象解释
探究活动三：
乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的?尝试通过球棍模型模拟酯化反应过程，分析酯化反应断键和成键的方式。
微观结构分析
活动五：微观结构分析
乙酸乙酯(香味)
酯化反应的实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)
酯化反应属于取代反应
通过同位素原子示踪法测知反应如下：
活动五：探究乙酸的酯化反应
酯化反应注意事项
药品顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸
浓硫酸：催化剂、吸水剂
碎瓷片防暴沸
小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。
加热：加快反应速
率，蒸出乙酸乙酯，提高反应物的转化率。
长导管冷凝、导气作用
导管在饱和
Na₂CO₃液面上：
防止倒吸
分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液
饱和Na₂CO₃作用
①溶解乙醇；
②除去乙酸；
③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出
沸点：
乙酸乙酯(77.1)
乙醇(78.3℃)
乙酸(118℃)
课堂训练
合成
纤维
乙酸农药
喷漆
溶剂
染料
香料
医药
活动六：认识乙酸的用途
H-C-C-O-H
l
课堂小结
结构特点
决定
名称
乙酸
水
乙醇
碳酸
分子结构
CH₃COOH
H—OH
C₂H₅OH
H₂CO₃
遇
文档评论（0）