2025年公共营养师考试-营养师基础知识(公共科目)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年公共营养师考试-营养师基础知识(公共科目)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.鱼类蛋白质的氨基酸组成较平衡，与人体需要接近，利用率较高，生物价可达85~90%，其中多数鱼类（）含量偏低。

A、谷氨酸

B、蛋氨酸

C、缬氨酸

D、赖氨酸

2.鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。

3.职业道德的特点包括（）。

A、行业性

B、连续性

C、实用性

D、规范性

E、时代性

4.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（）

A、怀孕后第10-18周

B、怀孕后第19-25周

C、出生后第3个月

D、出生后第6个月

5.社会主义职业道德的基本规范包括（）。

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、办事公道

D、服务群众

E、奉献社会

6.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。

A、1993年3月15日

B、1995年10月30日

C、2002年3月28日

D、2002年7月1日

7.维生素C参与的还原作用不包括（）。

A、促进抗体形成

B、促进有机药物或毒物羟化解毒

C、促进铁吸收

D、促进四氢叶酸形成

8.下列能促进生长激素分泌的因素有（）

A、血脂降低

B、血糖降低

C、血中氨基酸升高

D、血氨基酸降低

9.简述保健食品增强免疫功能的作用原理。

10.一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（）。

A、2000千卡左右

B、2300千卡左右

C、2400千卡左右

D、2800千卡左右

11.由于孕妇孕期血液浓度的相对稀释，血浆中各种营养素的含量均有所下降。

12.与婴幼儿生长、骨骼发育密切相关的营养素有（）

A、铁

B、钙

C、碘

D、锌

13.玉米蛋白质中第二限制氨基酸为色氨酸。

14.水平衡调节的影响因素包括（）。

A、胰腺

B、口渴中枢

C、抗利尿激素

D、肾脏

E、习惯

15.下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。

A、含量并不低

B、为结合型

C、用酸处理容易被机体利用

D、色氨酸含量高

E、用碱处理容易被机体利用

16.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A、平衡膳食，多运动

B、防止肥胖

C、适当节食

D、不宜控制高能量食品

17.蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。

18.儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。

19.面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。

20.简述青少年的膳食指南。

21.硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

A、大蒜

B、芋头

C、洋葱

D、马铃薯

22.简述亚硝酸盐中毒的预防措施。

23.简述中国居民的膳食结构现状。

24.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A、宣传

B、就是为了教育人

C、鼓舞人心

D、动员社会各界的关心和参与道德建设

25.引起组胺中毒的鱼类是（）。

A、红肉鱼

B、青皮红肉鱼

C、河豚鱼

D、内陆湖泊鱼

26.简述水产类主要卫生问题。

27.粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是：（）

A、环境湿度较大

B、温度增高

C、粮豆颗粒不完整

D、温度低

E、以上都是

28.婴儿辅食添加的科学依据有（）

A、母乳不能满足婴儿营养需要

B、学习吃食物，为断奶做准备

C、适应婴儿消化系统和心理发育需要

D、培养良好的饮食习惯

29.2～3岁幼儿，每天可进食5～6次。

30.职业是指人们由于社会分工而从事