T_SDYZXCP 006.506—2024(优质牛肉生产技术规程第5部分：屠宰胴体冷却).pdf

ICS67.120.10

CCSB45

团体标准

台

T/SDYZXCP006.506—2024

平

息

优质牛肉生产技术规程

信

第5部分：屠宰胴体冷却

准

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体

团

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2024-10-22发布2024-11-22实施

山东省优质畜产品协会发布

T/SDYZXCP005.506—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。台

T/SDYZXCP006.5《优质牛肉生产技术规程屠宰》分为如下部分：

——第1部分：宰前管理；

——第2部分：分级；

——第3部分：贮存及运输；

——第4部分：电刺激；平

——第5部分：分割环节微生物控制；

——第6部分：胴体冷却；

……

本文件是T/SDYZXCP006.5的第6部分。息

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山东省优质畜产品协会提出并归口。

本文件起草单位：山东农业大学、阳信华胜清真肉类有限公司、山东省畜产品质量安全中心、阳信

县畜牧兽医管理服务中心、阳信亿利源清真肉类有限公司、阳信华阳集团有限公司、福安清真肉类有限

公司、沂水县畜牧发展促进中心。信

本文件主要起草人：张一敏、李继强、毛衍伟、刘骞、宋云龙、冯元顺、梁荣蓉、朱立贤、杨啸吟、

董鹏程、马文健、李超、朱良智、闫传琦、李俊玲、李会荣、杨振刚、杨晓斌、杨金华。

准

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团

国

全

Ⅰ

T/SDYZXCP005.506—2024

优质牛肉生产技术规程第5部分：屠宰胴体冷却

1范围

本文件规定了优质牛肉生产过程中胴体冷却的一般要求、冷却要求和记录。

本文件适用于优质牛肉生产过程中的胴体冷却。台

2规范性引用文件平

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，