2025年大学试题(大学选修课)-食用菌知识考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年大学试题(大学选修课)-食用菌知识考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.老化指的是菌种衰老、生理机能下降的现象。

2.双孢蘑菇栽培料一次发酵时，一般在堆温升高到60℃以上，维持2-3天再进行翻堆。

3.与其他食用菌对比，平菇栽培技术更复杂。

4.菌丝出现红棕色的菌种质量不受影响。

5.菌种有酒味的菌种质量不受影响。

6.菌核、菌索的主要功能是（）

A、进化

B、吸收营养

C、度过不良环境

D、储藏营养

7.黑木耳袋内温度比袋外温度高2-3℃。

8.大环境的内涵包括（）

A、接种室外的环境

B、季节

C、天气

D、接种室内

9.黑木耳采收时子实体形态应该为（）

A、耳根收缩

B、耳片大量释放孢子

C、耳片基本展开

D、耳片刚刚释放孢子

10.杂菌防止的综合策略包括（）

A、材料无菌

B、高温季节接种

C、接种速度快

D、环境无菌

11.平菇的特点为（）

A、长势强

B、抗逆性强

C、适应性差

D、原料广泛

12.玉米芯在发酵前应预湿2-3天。

13.食用菌子实体分化时不需要光照。

14.双孢蘑菇菌丝长满培养料后，不需要覆土即可直接出菇。

15.双孢蘑菇覆土的功能是（）

A、促进子实体分化

B、为子实体提供水分

C、为子实体生长提供充足养分

D、防止病虫害发生

16.香菇转色后在菌棒表面形成的棕红色菌膜具有的功能是（）

A、增加透气性

B、保护香菇菌棒

C、保持水分

D、防止紫外线

17.食用菌子实体的功能是产生孢子，即种子。

18.隧道式一次发酵设备投资很少

19.黑木耳子实体上出现的白色粉末一般情况下是时黑木耳的孢子。

20.双孢蘑菇栽培料一次发酵的两个技术要点是（）

A、增加培养料中粪肥含量

B、培养料混合均匀

C、保证氧气充足

D、减低培养料中含水量

21.采用组织分离法分离菌种时，取组织的最佳部位是菌柄与菌盖交界的菌盖内组织。

22.养菌是指使食用菌菌丝在培养基内生长得过程。

23.源于中国的金针菇品系为黄色，而源于日本的金针菇品系为白色。

24.我国北方春季、秋季更适合栽培香菇。

25.我国食用菌产业目前处于“大而不强”的状态。

26.冬季黑木耳养菌室通风最佳时间段为（）

A、清晨

B、半夜

C、傍晚

D、中午

27.母种试管外观与菌种质量没有任何关系。

28.金针菇灭菌后进入的冷却室不必采取洁净处理。

29.菌丝长满覆土后，如果降温速度快、湿度变化幅度大、氧气浓度高则出菇多、菇形小；反之，如果降温速度慢、湿度变化幅度小、氧气浓度低则出菇少、菇形大。

30.食用菌菌丝体生长期间需要光照。

31.平菇一般在菇体长到10分熟时，才可采收。

32.为了促进香菇菌棒转色，应当（）

A、喷营养液

B、增加通气

C、适当光照

D、加温

33.兼寄生型食用菌只能利用活体营养

34.金针菇菌丝体和子实体生长需要的合适温度分别为（）

A、30-35℃和15-20℃

B、16-18℃和6-7℃

C、28-30℃和19-20℃

D、30-35℃和20-25℃

35.每个子实体可以产生几十亿甚至更多个孢子。

36.防止菌种退化的措施有（）

A、改善菌种保藏条件

B、常用试管斜面低温保藏法

C、采用沙土管保藏法

D、减少菌种转管（倒管）次数

E、加强管理

37.平菇发酵堆越向深处发酵效果越好，温度越高。

38.氮源的主要功能是用于合成蛋白质和核酸。

39.平菇发酵堆内部各个部位温度及发酵效果不一致。

40.目前我国食用菌产业年产量和年产值分别为（）

A、1200万吨（占世界60%），1000亿元

B、2800万吨（占世界80%），2000亿元

C、500万吨（占世界30%），500亿元

D、1800万吨（占世界60%），1000亿元

41.液体菌种如果