食品营养与饮食常识正误判断及道德规范单选题试卷.docx

食品营养与饮食常识正误判断及道德规范单选题试卷

判断题

1.炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为防潮调味罐应及时加盖。（）

A.正确(正确答案)

B.错误

2.水煮肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。（）

A.正确

B.错误(正确答案)

3.发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。（）

A.正确(正确答案)

B.错误

4.水产类原料中胆固醇的含量均较高。（）

A.正确

B.错误(正确答案)

5.谷类原料是维生素A的重要来源。（）

A.正确

B.错误(正确答案)

6.蛋白质的消化过程主要发生在小肠。（）

A.正确(正确答案)

B.错误

7.食品在腐败变质过程中,其