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肉类蛋类等食物营养相关知识测试试卷.docx

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    肉类蛋类等食物营养相关知识测试试卷

    1、下列不属于营养素的是()

    A、有机盐(正确答案)

    B、蛋白质

    C、无机盐

    D、脂肪

    E、碳水化合物

    2、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,主要是因为()

    A、蛋白质含量低

    B、蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接触(正确答案)

    C、蛋白质含量高

    D、与脂肪含量有关

    E、蛋白质分子结构不同

    3、中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是()

    肉类

    B、蛋类

    C、精制米面

    D、水果蔬菜(正确答案)

    E、油脂

    4、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()

    A、瘦猪肉

    B、鸡蛋(正确答案)

    C、牛奶

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