第二单元烹饪劳动味无穷《走进烘焙世界》教案设计人民版初中劳动技术七年级上册.docx

《走进烘焙世界》教案设计

学科

劳动

年级册别

七年级上册

共1课时

教材

人民版

授课类型

实践操作课

第1课时

教材分析

劳动教育是素质教育的重要组成部分，人民版七年级上册劳动教材中的“走进烘焙世界”这一课题，具有重要的教育价值和实践意义。从教材体系来看，该课题处于七年级上册的劳动课程体系中，是培养学生生活技能和劳动素养的重要内容。它承接了之前关于基本生活常识和简单劳动技能的学习，又为后续更复杂的劳动实践和创新活动奠定基础。烘焙作为一种生活技能，与学生的日常生活密切相关。通过学习烘焙，学生不仅能够掌握制作美食的方法，还能了解食品科学、营养搭配等多方面的知识。在烘焙过程中，学生需要运用数学知识来准确称量食材，运用物理知识理解面团发酵和烤制的原理，这有助于培养学生跨学科的思维能力。同时，烘焙也是一种文化传承和交流的方式，不同地区和国家都有各自独特的烘焙食品，如法国的法棍面包、日本的铜锣烧等。学习烘焙可以让学生了解不同的饮食文化，拓宽视野，增强文化认同感和交流能力。此外，该课题注重实践操作，能够培养学生的动手能力、创造力和解决问题的能力。在制作烘焙食品的过程中，学生需要面对各种实际问题，如面团发酵失败、烤制时间和温度的掌握等，通过不断尝试和改进，学生能够提高自己的实践能力和应变能力。

学情分析

七年级的学生正处于身心快速发展的阶段，他们对新鲜事物充满好奇，具有较强的探索欲望和动手能力。但由于生活经验相对不足，他们在劳动技能和生活常识方面还存在一定的欠缺。在认知方面，七年级学生的思维开始从形象思维向抽象思维过渡，他们能够理解一些较为复杂的概念和原理，但在实际操作中还需要更多的指导和练习。对于烘焙这一领域，学生可能只是在日常生活中接触过一些烘焙食品，但对其制作过程和原理了解甚少。在兴趣方面，大部分学生对美食都有浓厚的兴趣，烘焙作为一种制作美食的方式，能够激发学生的学习热情。然而，烘焙过程需要一定的耐心和细心，对于一些缺乏耐心和专注力的学生来说，可能会在制作过程中遇到困难，容易产生挫败感。在生活经验方面，七年级学生大多依赖家长照顾，缺乏独立生活的经验和劳动技能。他们可能没有亲自参与过烘焙活动，对食材的认识、工具的使用和制作流程都比较陌生。因此，在教学过程中，教师需要充分考虑学生的实际情况，从简单的知识和技能入手，逐步引导学生掌握烘焙的方法和技巧。同时，要注重培养学生的耐心和专注力，鼓励学生在遇到困难时积极思考、勇于尝试。

课时教学目标

知识与技能目标

1.学生能够准确说出烘焙所需的常见食材和工具名称。

2.学生能够理解烘焙的基本原理和制作流程。

3.学生能够独立完成简单烘焙食品的制作，如小饼干。

过程与方法目标

1.通过观察、实践和小组合作，培养学生的动手能力和团队协作精神。

2.让学生在烘焙过程中学会发现问题、分析问题和解决问题的方法。

3.提高学生的创新思维和审美能力，能够对烘焙食品进行简单的装饰。

情感态度与价值观目标

1.培养学生对劳动的热爱和尊重，体会劳动的乐趣和价值。

2.增强学生的自信心和成就感，培养学生的耐心和细心品质。

3.让学生学会分享和感恩，增进与家人、朋友之间的感情。

教学重点、难点

教学重点

1.掌握烘焙所需的常见食材和工具的使用方法。

2.理解烘焙的基本原理，如面团发酵、烤制温度和时间的控制。

3.学会简单烘焙食品的制作流程，如称量、搅拌、成型等。

4.培养学生的安全意识和卫生习惯，在烘焙过程中正确使用工具和设备。

教学难点

1.准确掌握面团发酵的条件和时间，确保烘焙食品的口感和质量。

2.根据不同的烘焙食品调整烤制温度和时间，避免出现烤焦或未熟透的情况。

3.培养学生的创新能力和审美意识，让学生能够制作出具有个性和创意的烘焙食品。

4.在小组合作中，协调好成员之间的关系，充分发挥每个学生的优势，提高团队协作效率。

教学方法与准备

教学方法

讲授法：通过讲解烘焙的基本知识和原理，让学生系统地了解烘焙的相关内容。

演示法：教师亲自示范烘焙的制作过程，让学生直观地学习操作技巧。

实践法：让学生亲自动手制作烘焙食品，在实践中掌握技能。

小组合作法：组织学生分组合作，培养学生的团队协作精神和沟通能力。

教具准备

1.食材：面粉、黄油、糖、鸡蛋、酵母、盐等。

2.工具：烤箱、电子秤、搅拌盆、打蛋器、擀面杖、模具等。

3.多媒体设备：用于播放烘焙教学视频和展示相关图片。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

环节一：

导入新课

1.提前在教室的一角摆放一些精美的烘焙食品，如蛋糕、面包、饼干等，营造出温馨的美食氛围。上课伊始，引导学生观察这些烘焙食品，提问：“同学们，看到这些美味的食物，你们想不想知道它们是怎么做出来的？”

2.播放一段精彩的烘焙视频，视频中展示各种烘