事业单位食堂管理课件.pptx

;;;;;厨师负责菜品制作、加工；服务员负责餐厅服务、卫生清理等；管理人员负责整体运营、监督执行等。;卫生安全要求及标准;;采购需求确定;;成本控制策略及方法探讨;库存盘点;;依据健康、美味、营养、便捷等原则，制定菜品开发策略。;营养搭配理念与实践操作;;特色菜品创新;;就餐环境布局设计及改善措施;;技能培训;;;介绍国家及地方食品安全法律，包括食品生产、加工、销售等环节的法律规定。;监管技术应用;制定食品安全事故应急处理预案，明确应急组织、通讯联络、现场处置等内容。;事故案例剖析;;事业单位食堂管理现状总结;存在问题分析及改进建议;;定期评估与改进;