咖啡豆加工处理方法及相关知识测试试卷.docx

咖啡豆加工处理方法及相关知识测试试卷

1.（）处理的豆子有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。

A.水洗加工(正确答案)

B.干燥加工

C.蜜处理法

D.麝香猫

2.（）处理的咖啡豆果胶去除程度最高，因此酸度较高，清爽而明亮。

A.日晒法

B.水洗法(正确答案)

C.蜜处理法

D.湿刨法

3.（）加工的咖啡豆外观不整齐，但是醇味和浓稠度却特别好。

A.水洗法

B.水牛处理法

C.蜜处理法

D.日晒法(正确答案)

4.（）处理的的咖啡豆风味介于水洗和日晒之间，酸度低，甜度高。

A.半干燥法

B.半水洗法

C.蜜处理法(正确答案)

D.麝香猫处理法

5.（）的咖啡豆风味较佳，酸味与甜味均衡，并且经