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发酵品的卫生操作标准;发酵品卫生操作概述;发酵品生产过程中的卫生要求
发酵品检验与质量控制;发酵品包装、运输及储存过程中卫生保障措施
发酵品卫生操作标准实施与监督;发酵品卫生安全问题应对策略;01;;保证产品安全;国内现状;02;原料采购与储存卫生要求;;车间布局;;03;包括色泽、气味、滋味、形态等，通过感官评估发酵品的品质。;检验流程优化建议;将不合格产品隔离，并明确标识，防止混淆和误用。;建立完善的记录制度，记录生产、检验、销售等环节的信息。;04;选择食品级、无毒、无害、耐腐蚀、密封性好的包装材料，避免使用竹木、纸张等易受潮和透气的材料。;;储存环境湿度、温度等参数设置;库存管理及先进先出原则;05;依据相关法规和标准，结合实际情况制定发酵品卫生操作标准。;;对卫生操作进行日常检查，确保各项措施得到有效执行。;;06;应对微生物污染风险措施;原料选择;;建立有效的监测和预警机制，及时发现和处理潜在的安全问题。;感谢观看
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