2025年岗位知识竞赛-酒店服务知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年岗位知识竞赛-酒店服务知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.未经批准持续旷工几天？酒店方可以立即开除处理，旷工未达到开除条款如何处罚，下面哪个答案是正确的？（）

A、当月累计旷工3天可立即开除，旷工1天扣3天工资

B、当月旷工1天可立即开除，旷工1天扣1天工资

C、当月旷工4天可立即开除，旷工不扣工资

D、当月旷工5天可立即开除，旷工1天扣半个月工资

2.群众义务消防的“四懂、四会、三能”的具体内容是什么？

3.为什么不能在床上吸烟？

4.漂洗水位应设在（）水位。

A、高

B、中

C、低

5.餐饮原料成本，一般占总成本的45%。

6.西裤熨烫程序是先熨（）。

A、反面

B、正面

7.短饮类鸡尾酒具有酒精含量少，分量较少的特点，故饮用时通常一饮而尽。

8.古田会议会址在何处？古田会议在我党历史上有何重大意义？

9.洗涤达到规定时间后，进行脱水，高脱时间不得过长，一般在（）分钟，过长会影响密封圈寿命。

A、2—3

B、3—4

C、4—5

10.简述服务员检查和申报维修的工作程序和要求。

11.所有班次必须提前（）分钟到岗，各项准备工作提前完成。

A、5

B、10

C、20

12.敬语服务的“七字诀”是什么？

13.点菜之前，点菜服务员应该怎么办？

14.以下是西餐点的菜，各应配什么酒？ 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类

15.遇有电器设备着火时，采取的灭火措施是（）。

A、先关闭电源后救火

B、先救火后关闭电源

16.请问房务中心、PA分部、商务中心的所属部门分别是？（）

A、客房部、娱乐部、前厅部

B、客房部、康乐部、礼宾部

C、客房部、客房部、前厅部

17.在正式西餐宴会上，桌次的高低尊卑体现在距离主桌的位置远近上，越靠右的桌次越尊贵。

18.为客人斟酒水，以下的水应斟几分满？ 1、椰子汁、啤酒 2、白葡萄酒 3、白兰地、威士忌酒

19.转正员工或签订正式劳动合同的员工，辞职时须提前几天工作日申请？正确答案（）

A、提前3天

B、提前30天

C、提前15天

D、提前60天

20.啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。

21.冬季房间空调温度最高不能超过（）

A、32度

B、20度

C、26度

D、36度

22.在迎接客人入住时必须向客人介绍房内设施设备及其使用方法。

23.敬语服务的“六声”是什么？

24.服务员与客人交谈时不正确做法是（）

A、语音适量

B、速度适当

C、语言标准

D、高声与客人交谈

25.识别假人民币的简便方法是？

26.使用燃气灶的工作人员安全注意事项？

27.服务人员在容貌方面的要求是什么？

28.政府客人对房间的设施设备要求很高，如先进的通信设备，完备的商务中心，注重隐私。

29.员工取工装时，收发员应快速高效地将工装取出，把工装（）递给员工。

A、双手

B、单手

30.酒店所配置的灭火器材和消防报警设备？

31.西餐刀叉的使用原则是左手叉右手刀。就餐时由外向内，由下而上，依次取用餐具。

32.服务员在接听电话时要（）

A、声音亲切

B、语气自然

C、语调优美

D、发音清楚

33.遇到老年人或小孩来用餐，点菜员怎么办？

34.请问下列分部属于客房部管辖的是哪些？（）

A、中厨部

B、洗衣房

C、员工食堂

D、大堂吧

E、总仓

35.清洁住客房时，如果发现女性用的化妆品用完了即可将之扔掉。

36.火灾按其着火类别一般分为几类？

37.参加宴会者通常由四种身份的人组成，即主宾、随从、陪客和主人。主人是宴会的中心人物，常安排在最显要的位置就座。

38.英式服务注重现场烹制表演，热菜用热盘，冷菜用冷盘。

39.职工下班离开工作现场前一般应进行哪些工作？

40.布草主洗时用（）水，使物料发挥作用。

A、凉

B、温

C、热

41.为什么说“您决定了客人对酒店