餐饮夏天防中暑课件.pptx

餐饮夏天防中暑课件

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目录

第一章

中暑的基本概念

第二章

餐饮行业中暑风险

第四章

餐饮防暑操作规范

第三章

防暑知识普及

第六章

防暑培训与演练

第五章

防暑健康食谱推荐

中暑的基本概念

第一章

中暑的定义

中暑是由于高温环境下，人体体温调节功能失常，导致体内热量积聚过多而引起的疾病。

中暑的医学解释

老年人、婴幼儿、肥胖者以及从事高温作业的人群是中暑的高风险群体。

中暑的高风险人群

中暑的症状包括头晕、恶心、肌肉抽搐、意识模糊甚至昏迷，严重时可危及生命。

中暑的症状表现

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中暑的分类

热射病是中暑最严重的一种类型，表现为高热、意识障碍，需立即就医。

热射病

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热痉挛通常发生在高温环境下劳动或运动后，表现为肌肉疼痛和抽搐。

热痉挛

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热衰竭是中暑的轻度形式，表现为头晕、恶心、虚弱，但意识清醒。

热衰竭

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中暑的症状

中暑时，人体核心温度会急剧上升，通常超过39°C，患者可能会感到极度热和不适。

体温升高

由于大量出汗和水分流失，中暑患者的皮肤可能会变得干燥、无汗，甚至出现热疹。

皮肤干燥

中暑引起的头痛通常剧烈，可能伴有恶心、呕吐等症状，严重时可导致意识模糊。

头痛恶心

餐饮行业中暑风险

第二章

工作环境特点

服务员在夏季户外为顾客提供服务时，直接受到阳光照射，容易导致体温升高，增加中暑几率。

户外服务岗位

餐饮业厨房通常温度较高，厨师长时间在高温环境下工作，增加了中暑的风险。

高温厨房环境

员工中暑案例

厨房高温作业

厨师长时间在高温环境下工作，如未采取有效降温措施，极易发生中暑。

户外送餐员

食材搬运工

搬运工在搬运重物时，若环境闷热且缺乏适当休息，中暑风险显著增加。

送餐员在烈日下奔波，若未及时补充水分和休息，容易出现中暑症状。

餐厅服务员

服务员在无空调的餐厅内长时间站立服务，可能会因高温和劳累导致中暑。

防暑措施的必要性

维护顾客体验

保障员工健康

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03

良好的防暑措施能为顾客创造舒适的就餐环境，增强顾客满意度和回头率。

餐饮业工作人员长时间在高温环境下工作，有效的防暑措施能预防中暑，保障员工身体健康。

02

采取防暑措施，如提供清凉饮料和休息区域，有助于提高员工的工作效率和工作满意度。

提升工作效率

防暑知识普及

第三章

防暑基本常识

避免在高温时段进行剧烈运动，选择早晨或傍晚较凉爽的时间段进行户外活动。

合理安排户外活动

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穿着轻薄、浅色、宽松的衣物有助于身体散热，减少中暑的风险。

穿着透气的衣物

02

定期补充水分和含电解质的饮料，以防止脱水和电解质失衡，尤其在出汗较多时。

补充水分和电解质

03

外出时涂抹防晒霜、戴帽子和太阳镜，减少紫外线对皮肤和眼睛的伤害。

使用防晒用品

04

饮食防暑要点

夏天应多吃西瓜、黄瓜等清凉解暑的食物，帮助身体降温，预防中暑。

选择清凉食物

01

酒精会加速脱水，夏天应减少饮酒，尤其是烈酒，以免增加中暑风险。

避免过度饮酒

02

多喝水或含电解质的饮料，如运动饮料，以补充因出汗流失的水分和盐分。

保持水分充足

03

防暑急救措施

中暑症状包括头晕、恶心、大量出汗等，应立即识别并采取措施。

识别中暑症状

将患者移至阴凉通风处，使用湿冷毛巾或冰袋敷于额头、腋下和颈部。

迅速降温方法

给患者饮用含电解质的水或运动饮料，帮助恢复体内平衡。

补充水分和电解质

若症状严重，如出现意识模糊、抽搐等，应立即拨打急救电话求助。

紧急就医

餐饮防暑操作规范

第四章

工作时间调整

错峰工作安排

餐饮业可实行错峰工作制，避免员工在最热时段长时间工作，减少中暑风险。

增加休息时间

在高温时段为员工安排更多的休息时间，确保员工有足够的时间进行身体恢复。

调整工作时长

根据夏季高温情况适当缩短工作时长，减轻员工体力消耗，预防中暑发生。

防暑设施配置

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餐饮场所应配备足够的空调和风扇，确保室内温度适宜，避免员工和顾客中暑。

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设置专门的饮水点，提供凉茶、酸梅汤等清凉饮料，帮助员工和顾客及时补充水分，降低体温。

03

在户外就餐区域安装遮阳伞或搭建遮阳棚，减少直射阳光对顾客和员工的影响，降低中暑风险。

安装空调和风扇

提供清凉饮料

设置遮阳设施

员工健康监测

餐饮业员工应每日进行体温检测，确保无发热症状，预防中暑和传染病的传播。

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定期体温检测

员工在工作中应互相观察，一旦发现有头晕、乏力等中暑前兆，应立即报告并采取措施。

02

观察身体状况

根据天气情况调整工作时间，避免高温时段长时间户外工作，减少中暑风险。

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合理安排工作时间

防暑健康食谱推荐

第五章

清凉饮品制作

西瓜冰沙

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将西瓜肉与冰块混合打碎，制作成冰沙，既解渴又消暑，是夏日降温的佳品。

黄瓜柠檬水

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黄瓜和柠檬富含维生素，将它们榨汁后加入冰水，既清凉又健康，适合