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2024年IFBB运动营养师总考试试题及答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素在人体内的主要功能是提供能量？（）

A.维生素

B.矿物质

C.碳水化合物

D.膳食纤维

答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内可迅速氧化供能。维生素和矿物质主要参与人体的代谢调节等生理过程，一般不提供能量。膳食纤维虽属于碳水化合物的一种，但它不能被人体消化吸收提供能量。

2.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.土豆

答案：C。牛奶是优质蛋白质的良好来源，其含有的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理。大米和土豆主要提供碳水化合物，苹果主要富含维生素、矿物质和膳食纤维等。

3.缺铁会导致（）。

A.夜盲症

B.贫血

C.佝偻病

D.坏血病

答案：B。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会使血红蛋白合成减少，导致缺铁性贫血。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的；佝偻病主要是缺乏维生素D导致钙磷代谢紊乱引起的；坏血病是缺乏维生素C所致。

4.人体缺乏维生素D会引起（）。

A.脚气病

B.骨质疏松症

C.口角炎

D.癞皮病

答案：B。维生素D能促进钙的吸收和利用，缺乏维生素D会影响钙的吸收和骨的矿化，儿童可引起佝偻病，成人可导致骨质疏松症。脚气病是缺乏维生素B1引起的；口角炎常与缺乏维生素B2等有关；癞皮病是缺乏维生素B3（烟酸）导致的。

5.以下属于单糖的是（）。

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

答案：C。单糖是不能再水解的糖类，葡萄糖属于单糖。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成的二糖；乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成的二糖；麦芽糖是由两分子葡萄糖组成的二糖。

6.运动后适宜补充（）以促进糖原恢复。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.膳食纤维

答案：C。运动后补充碳水化合物可以快速补充运动中消耗的糖原，促进糖原的恢复和储存。脂肪在体内氧化供能相对较慢，且主要用于长时间低强度运动和安静状态下的能量供应；蛋白质主要用于修复和合成组织等；膳食纤维一般不用于供能和糖原恢复。

7.每克脂肪在体内氧化可产生（）千卡能量。

A.4

B.7

C.9

D.11

答案：C。每克脂肪在体内氧化可产生约9千卡的能量，每克碳水化合物和蛋白质在体内氧化大约产生4千卡能量。

8.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

答案：C。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时维持高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸摄入过多会增加血液中胆固醇的含量，不利于心血管健康；反式脂肪酸会增加血液中LDL-C的含量，同时降低HDL-C的含量，增加心血管疾病的风险。

9.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.降低胆固醇吸收

答案：C。膳食纤维不能被人体消化吸收，所以不能提供能量。它可以增加食物在胃肠道内的体积，使人产生饱腹感；促进肠道蠕动，预防便秘；还能与胆固醇结合，降低胆固醇的吸收。

10.运动员在比赛前（）小时不宜大量进食。

A.1-2

B.2-3

C.3-4

D.4-5

答案：B。运动员在比赛前2-3小时不宜大量进食，以免在运动过程中出现胃肠道不适，如腹痛、恶心等症状。如果进食时间距离比赛太近，食物可能还未完全消化。

11.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C是一种抗氧化剂，它可以还原已经被氧化的抗氧化物质，保护细胞免受自由基的损伤。维生素A主要与视觉、生长发育等有关；维生素B1参与能量代谢过程；维生素D主要调节钙磷代谢。

12.食物的热效应最高的营养素是（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.膳食纤维

答案：C。食物的热效应是指人体在摄食过程中，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗的能量。蛋白质的食物热效应最高，可达20%-30%，碳水化合物为5%-10%，脂肪为2%-3%，膳食纤维基本无热效应。

13.人体水分最主要的来源是（）。

A.饮水

B.食物中的水

C.代谢水

D.以上都不是

答案：A。饮水是人体水分最主要的来源，一般情况下，人体每天通过饮水摄入的水分约占总水分摄入量的50%