安化柑橘·商品化处理与贮藏保鲜技术规程（征求意见稿）.docx

T/HNSGJXH0055—2025

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安化柑橘商品化处理与贮藏保鲜技术规程

1范围

本文件规定了“安化柑橘”的采收、商品化处理、、废弃物处理和档案管理。本文件适用于“安化柑橘”鲜果采收、商品化处理与贮藏。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12947鲜柑橘

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T1189柑橘储藏

T/HNSGJXH0052安化柑橘鲜果质量要求3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

“安化柑橘”Anhuacitrus

“安化柑橘”是指东经100.5~111.6°,北纬27.5~28.4°之间，安化县特定生态环境范围内生产的以温州蜜柑、橘类、杂柑等早、中熟宽皮柑橘为主，以冰糖橙、脐橙等甜橙类为辅的鲜食类柑橘产品。

4采收

4,1时间

宜晴天和阴天，避免雨雾天和露水采果；鲜果应符合GB/T12947的规定。4.2方式

应遵循“先上后下、先外后内”原则，先从树冠上部外围开始，再采摘内膛、树冠下部；应轻拿轻放，避免机械损伤。使用果剪，一果两剪，不可拉枝采果，第一次在离果蒂1cm附近处剪下，第二次和果蒂平齐修剪，使果蒂平整，萼片完整。采收时，剔除腐烂果、病虫果、畸形果。采摘后，果实应轻放入采果袋，再装框转运。

5商品化处理

5.1处理流程

清洗消毒→防腐保鲜→人工挑选→分级→发汗→包装

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5.2清洗消毒

用清水和消毒剂混合，按药剂比例要求配成消毒液对柑橘果实进行浸果消毒，消毒剂包括但不限于二氧化氯、次氯酸钠等，使用的清洗用水应符合GB5749、消毒剂使用应符合GB14930.2的规定要求。

5.3防腐保鲜

果实宜在采收后24h内进行防腐保鲜处理。防腐保鲜剂包括但不限于抑霉唑、百可得、咪鲜胺和2-4D等，使用的防腐剂、保鲜剂、添加剂应符合GB2760规定。

5.4人工挑选

人工剔除腐烂果、病虫果、畸形果及机械伤果等。5.5分级

采取机械分级，原则按规格（果实大小）、感官（果形、颜色、瑕疵）和理化性状（糖度、酸度和糖酸比）进行，分级标准应按T/HNSGJXH0053执行。

5.6发汗

果实在阴凉通风处进行发汗处理1d～2d。5.7包装

5.7.1单果

宜用保鲜袋或白色果纸进行单果包装。

5.7.2果箱

果箱要求结构牢固实用，不易破碎变形，且干燥、无霉变、虫蛀、污染，能通风透气。包装处理按GB/T33129执行。

6贮藏

6.1库房要求

常温贮藏库房应具有良好的通风换气条件和保温保湿能力；冷库贮藏库房有良好的隔热和制冷设备。贮藏库房应堵塞鼠洞，严防鼠害。

6.2库房消毒

果实贮藏前，贮藏库房应打扫干净，用具洗净晒干。在入库前7d，库房用药剂消毒，药剂选用0.3％～0.4％有效氯漂白粉；在入库前24h，敞开窗通风换气。

6.3入库

用果箱装果，装果九成满，堆成品字型，底层用木条垫高10cm左右，箱与箱之间留2cm～3cm空间，堆高8层～12层为宜。每堆之间留0.6m～1m的过道，最上层离库顶1m以上。

6.4库房管理

6.3.1原则

先进先出，定期巡查，随机抽样检查果实。

6.3.2常温贮藏

控制温度10℃以下，相对湿度在85%～90%，夜间通风换气。

6.3.3低温贮藏

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保持库温4℃~6℃,相对湿度85%～90%。

7出库

应根据贮藏柑橘质量变化情况、市场行情适时出库销售。常温贮藏宜1～3个月；低温贮藏，脐橙、冰糖橙、糖橙等甜橙4～6个月；温州蜜柑、橘类、杂柑等宽皮柑橘宜贮藏3-4个月。果品全部出库后，要清扫库房，以备下次再用。

8废弃物处理

病残果及生产废弃物应集中分类无害化、资源化处置。

9档案管理

应建立生产档案，其内容包括但不限于生产操作、投入品使用和商品化处理流程、贮藏保鲜管理等信息，保存期3年以上。