2025年生活时尚-啤酒知识考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年生活时尚-啤酒知识考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。

A、麦芽香味突出

B、添加了香型酒花

C、苦味值高

D、酵母的不同

2.多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（）

A、BC1000-2000年

B、BC2000-3000年

C、BC3000-4000年

D、BC4000-6000年

3.啤酒可以用塑料瓶子装吗？

4.啤酒品鉴要选择正确的倒酒方式，也就是瓶口距离杯子口正上方中心几厘米处？（）

A、0-1

B、1-2

C、2-3

D、4-5

5.为什么饮用啤酒的最适温度为10—15℃？

6.啤酒发源地位于幼发拉底河（Euphrates）和底格里斯河（Tigris）流域之间形成的美索不达米亚平原。

7.啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利？（）

A、酒花多酚

B、花色素

C、维生素

D、酒精

8.影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。

A、啤酒质量

B、啤酒文化的普及度

C、啤酒种类

D、消费者的口味

9.啤酒酒标上体现了丰富的信息，但通常不包括（）。

A、注册商标

B、产品名称

C、生产商

D、价格

10.酒花品种主要分为（）。

A、苦型，香型，苦香兼优型

B、苦型

C、香型

D、高α-酸型

11.啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。

12.购买啤酒时应注意什么？

13.“制冷机之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒的酿造不再受季节的限制。

14.啤酒在搬运过程中及开启时应注意什么？

15.生产纯生啤酒时，最后一次过滤通常采用（）。

A、硅藻土过滤

B、纸板过滤

C、错流过滤

D、无菌膜过滤

16.啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

A、α—淀粉酶

B、β—淀粉酶

C、蛋白酶

D、葡聚糖酶

17.啤酒厂污染源有哪些？

18.啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。

19.啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。

A、糖化和发酵系统

B、制冷系统

C、售酒设备

D、运输设备

20.比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了（）。

A、特种麦芽

B、特种酵母

C、小麦、芫荽籽和橙子皮

D、香型酒花

21.德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是（）。

A、比尔森啤酒

B、棕色啤酒

C、黑啤酒

D、带酵母的小麦啤酒

22.中国首次将酿酒酵母乘神州九号送上太空的大学是（）。

A、齐鲁工业大学

B、江南大学

C、华东理工大学

D、天津科技大学

23.啤酒杯垫是展示啤酒文化的重要元素，它的基本作用不包含（）。

A、防滑

B、付账凭证

C、吸水

D、广告宣传

24.适用于各类口味比较强烈的啤酒，如大麦酒烈性爱尔、深色爱尔的酒杯类型是（）。

A、郁金香杯

B、筒式杯

C、比尔森杯

D、笛型杯

25.下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。

A、小麦啤酒

B、烟熏啤酒

C、科尔施啤酒（K?lsch）

D、出口型啤酒

26.下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）

A、美式IPA

B、比尔森啤酒

C、英式艾尔啤酒

D、小麦啤酒

27.生产啤酒的原料是什么？（）

A、麦芽

B、大米

C、玉米

28.中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，